Paluszki krabowe w cieście to elementarna, a zarazem oryginalna przystawka, która idealnie wpasuje się zarówno w zwykłą ucztę, jak i stanie się wykwintnym kulinarnym dodatkiem każdego świątecznego stołu.
Na 15 porcji przekąsek (standardowe opakowanie) potrzebne będą: 300 g paluszków krabowych, sok z cytryny, masło, przyprawy, 3 jajka kurze, 2/3 szklanki mąki, ½ szklanki mleka lub wody, zioła (koperek, pietruszka) i marynowane ogórek (do dekoracji).
Paluszki krabowe należy rozmrozić i uwolnić z celofanu.
Aby przygotować ciasto, musisz ostrożnie podzielić jajka na żółtka i białka. W żółtkach doprawić do smaku (sól, pieprz, oregano), intensywnie ubić trzepaczką. Wlej mleko do mieszanki (a przy braku - wodę), dokładnie wymieszaj. Nie przerywając mieszania, stopniowo dodawaj przesianą mąkę do mieszanki, aby uzyskać ciasto, które konsystencją przypomina patelnię na naleśniki.
Ciasto piwne może być alternatywą dla standardowej receptury. Aby go przygotować, należy wziąć wodę i piwo (po 70 ml) zamiast mleka w równych proporcjach i w ten sam sposób zagnieść ciasto.
Białka dokładnie ubić mikserem, aż powstanie gęsta, stabilna piana, która nie wypłynie z miski. Do masy wlać delikatnie ubite białka.
Olej roślinny najlepiej podgrzać na głębokiej patelni lub małym rondlu. Powinno być wystarczająco dużo oleju, aby paluszki krabowe mogły być całkowicie zanurzone w gorącej cieczy.
Następnie musisz posiekać paluszek krabowy na widelec i zanurzyć go w cieście, całkowicie zanurzając go w mieszance. Delikatnie włóż patyczki do gorącego oleju. Smażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor.
Aby białka lepiej się ubijały, muszą być wstępnie schłodzone. Zaleca się umieszczenie miski w lodówce na 15 minut przed rozpoczęciem ubijania.
Aby usunąć nadmiar tłuszczu z przygotowanego naczynia, musisz rozłożyć patyczki na papierowych serwetkach. Jeśli chcesz, możesz udekorować danie ziołami i piklami. Świetnym dodatkiem będzie sos tatarski lub majonez.
Zgodnie z zasadami zdrowej diety sos śmietanowy można przygotować w domu. Aby to zrobić, umyj i posiekaj zioła, wymieszaj ze śmietaną, posyp sokiem z cytryny. Przełóż kilka ząbków czosnku przez ekstraktor do czosnku i wymieszaj z resztą składników. Podawać z daniem głównym.
W sumie przygotowanie dania zajmie 35 minut, a przyjemność z kulinarnego arcydzieła potrwa przez cały wieczór. Prosty i oryginalny przepis doda świątecznemu stole „morskiego smaku”.
Najlepiej wyjąć paluszki krabowe łyżką cedzakową, której użycie nie naruszy integralności ich skorupy.
Alternatywnie można nadziewać paluszki krabowe. Aby to zrobić, warto wybrać duże patyczki, aby wygodnie było je wypełnić nadzieniem. Nadzienie wykonane jest z topionego sera, startego, zmieszanego z niewielką ilością majonezu, posiekanym czosnkiem i ziołami. Rozmrożone patyczki należy ostrożnie odwinąć, nałożyć łyżeczkę wypełniacza, ostrożnie rozprowadzając ją na całej powierzchni patyczka, przekręcić, nadając potrawie oryginalny kształt.
