Owsianka jest bogatym źródłem węglowodanów złożonych, białka i tłuszczu. Wszystkie rodzaje zbóż różnią się zawartością witamin, pierwiastków śladowych i użytecznego błonnika pokarmowego, a także ułamkiem masowym białka roślinnego.
Instrukcje
Krok 1
Białko roślinne ze zbóż ma niekompletny zestaw aminokwasów, w przeciwieństwie do białka zwierzęcego. Aby zwiększyć użyteczność białka roślinnego, zaleca się łączenie go z białkiem zwierzęcym, takim jak mleko czy twarożek. Dzięki temu połączeniu poprawia się bilans niektórych aminokwasów, co prowadzi do poprawy ich wykorzystania. Co ciekawe, gotowanie i mielenie zbóż poprawia trawienie i wartość odżywczą.
Krok 2
Rekordzistą pod względem zawartości białka jest owsianka z grochu. W porównaniu do innych zbóż ilość białka w kaszce grochowej jest 2 razy większa. Skład groszku to 21 g białka, 2 g tłuszczu i 50 g węglowodanów. Owsianka grochowa jest bogata w potas. Jest często określany jako substytut mięsa ze względu na wysoką zawartość białka. Groszek ma jednak tendencję do wytwarzania gazu i zakłócania procesu trawienia oraz wchłaniania składników odżywczych. Aby tego uniknąć, musisz moczyć groszek przez kilka godzin przed gotowaniem. W takim przypadku tworzenie się gazu zostanie zakończone przed gotowaniem, a biodostępność białka wzrośnie. Owsianka grochowa zawiera przeciwutleniacze, które poprawiają regenerację tkanek.
Krok 3
Pomimo zawartości kalorii i zalet owsianki z grochu, nie zaleca się jej stosowania przez wszystkich. Produkt nie jest zalecany osobom z wrzodami żołądka, dną moczanową lub stanami zapalnymi przewodu pokarmowego.
Krok 4
Jest też kilka zbóż o dość wysokiej zawartości białka. Na przykład owsianka pszenna zawiera - 16 g białka, 1 g tłuszczu, 69 g węglowodanów. Jest również bogaty w witaminę B i żelazo, zawiera miedź, fluor i krzem, które aktywnie uczestniczą w metabolizmie tkankowym. Kasza pszenna jest uważana za lekkostrawną, ponieważ jego stosowanie nie powoduje ociężałości w żołądku.
Krok 5
Kaszki wysokobiałkowe obejmują kaszę gryczaną, która zawiera - 13 g białka, 3 g tłuszczu, 68 g węglowodanów. Gryka jest liderem wśród zbóż pod względem ilości witaminy B2, zawiera również witaminy B6 i B1. Ta owsianka jest zalecana na anemię, ponieważ jego stosowanie zwiększa poziom hemoglobiny we krwi ze względu na wysoką zawartość żelaza.
Krok 6
Nieco gorsza od kaszy gryczanej pod względem zawartości białka roślinnego, płatków owsianych. Skład płatków owsianych to 12 g białka, 6 g tłuszczu i 65 g węglowodanów. Zrobiona z niej owsianka jest bogata w błonnik pokarmowy i błonnik. Zawiera wapń, cynk, witaminy B1, B2 i magnez. Jeśli to możliwe, wybieraj całe płatki owsiane, ponieważ owsianka instant jest częściowo pozbawiona pierwiastków śladowych i witamin.
