Korzyści płynące z ryb dla organizmu człowieka są oczywiste – przy niskiej kaloryczności i dobrej przyswajalności jest źródłem wysokiej jakości białka z kompletem niezbędnych aminokwasów.
Instrukcje
Krok 1
Ryby są niezastąpionym źródłem pełnowartościowego białka, które pod względem wartości biologicznej jest zbliżone do białka produktów mięsnych, ale jednocześnie ma wyższy stopień strawności. Białko (białko) zawiera niezbędne aminokwasy, których część organizm nie potrafi syntetyzować, a jedynym źródłem tych aminokwasów jest białko pozyskiwane z pożywienia.
Krok 2
Sportowcy i osoby na diecie białkowej, które potrzebują pokarmu z dużą ilością białka i niską kalorycznością produktu, powinny preferować tuńczyka. Tak więc 100 g tej wartościowej ryby zawiera średnio około 20-25 g pełnowartościowego białka, co stanowi 50% dziennej wartości. Niektóre gatunki tej ryby - tuńczyk żółtopłetwy, tuńczyk długopłetwy i błękitnopłetwy głębinowy - zawierają prawie 30 g białka. Na drugim miejscu po tuńczyku pod względem zawartości białka są halibut, anchois, minogi i tilapia - około 26-28 g. Trochę za nimi pozostaje mintaj - 19 g i barwena - 18,5 g. Białko barweny zawiera niezbędny aminokwas metioninę, której nie ma nawet w białku w produktach mięsnych.
Krok 3
Makrela (makrela) pozostaje nieco w tyle za mintajem pod względem białka - ta ryba, która w czasach starożytnych była nazywana „eliksirem młodości”, zawiera około 18 g białka. Ilość białka w szczupaku jest na tym samym poziomie. Prawie na równi z rybami morskimi pod względem zawartości białka są również szlachetne rodziny jesiotrów słodkowodnych: jesiotry, jesiotry gwiaździste, jesiotry, ciernie, bieługi. Zawartość białka w 100 g tej ryby sięga 16,5 g, należy jednak pamiętać, że ważnym źródłem białka może być nie tylko mięso, ale także kawior i mleko. Ponadto ilość białka w kawiorze przewyższa ilość białka w mięsie rybnym, a w mleku jest równa tej wartości. Równie cennym źródłem białka są łososie i ich kawior. Tak więc pstrąg tęczowy, łosoś kumpel, łosoś różowy, łosoś, omul, łosoś chinook, sieja, lipień, tajmień, łosoś sockeye mogą zawierać od 16 do 20 g białka. Największą ilość białka stanowi łosoś – ok. 20 g. Stugramowy kawałek łososia dostarcza organizmowi człowieka połowę dziennego zapotrzebowania na białko.
Krok 4
Mięso flądry zawiera 15,7 g łatwo przyswajalnego białka z dobrze zbilansowanym zestawem niezbędnych aminokwasów. Prawie taki sam poziom białka zawiera dorsz, miecznik i ryby z rodziny karpiowatych: karp, amur, szablasta, lin, karaś, jaź. Morszczuk, mintaj, notothenia, śledź, dorsz, rzeczny i okoń morski dopełniają listę ryb wysokobiałkowych.
