Mięso okonia rzecznego ma cenne właściwości odżywcze i dietetyczne. Zawiera dużą ilość łatwo przyswajalnego białka, a także mikro- i makroelementy (fosfor, wapń, potas, selen, żelazo). Dodatkowo ze względu na niską zawartość tłuszczu zaleca się włączenie do diety osób z nadwagą dań z okonia.
Okoń duszony w mleku
Aby dusić okonia rzecznego w mleku, musisz wziąć:
- 600 g filetu z okonia rzecznego;
- 4-5 cebuli;
- mleko;
- olej roślinny;
- mąka pszenna;
- liść laurowy;
- ziarnka pieprzu;
- Sól.
Filety z okonia umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie obtocz mąkę pszenną zmieszaną z solą i usmaż na patelni na oleju roślinnym. Osobno usmaż obraną i posiekaną cebulę.
Przygotowane składniki układamy warstwami w garnku ceramicznym: najpierw smażoną rybę, potem półpierścienie cebuli. Wszystko zalać mlekiem (powinno całkowicie przykryć jedzenie). Dodaj kilka groszku czarnego lub ziela angielskiego, liście laurowe i dopraw solą.
Garnek z rybą wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 oC i gotujemy 15-20 minut do miękkości.
Gotowane ziemniaki podajemy polane roztopionym masłem i posypane posiekanym koperkiem do okonia duszonego w mleku.
Okoń rzeczny zapiekany z ziemniakami
Aby przygotować to pyszne i pożywne danie, będziesz potrzebować następujących produktów:
- 500-600 g filetu z okonia rzecznego;
- 300 g ziemniaków;
- 1 jajko;
- 1 średniej wielkości cebula;
- 3-4 borowiki;
- 300 g kwaśnej śmietany;
- 100 g twardego sera;
- mąka;
- olej roślinny;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól.
W razie potrzeby filet z okonia rozmrozić, opłukać, osuszyć i pokroić na średniej wielkości porcje. Następnie sól i pieprz, obtocz w mące pszennej i usmaż na patelni na oleju roślinnym.
Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w plasterki. Cebulę obrać i drobno posiekać, świeże borowiki przetrzeć wilgotną szmatką, obrać i pokroić w duże plastry. Następnie ugotuj grzyby w osolonej wodzie i usmaż przygotowane ziemniaki i cebulę osobno na oleju roślinnym. Jajko ugotować na twardo, ostudzić, obrać i pokroić w plasterki.
Formę żaroodporną posmaruj olejem roślinnym, włóż do środka usmażone, jeszcze ciepłe kawałki okonia rzecznego, a wokół ułóż przygotowane ziemniaki. Na wierzch połóż plastry gotowanego jajka, smażoną cebulę i ugotowane plastry grzybów.
Wszystkie składniki polać kwaśną śmietaną i posypać drobno startym serem. Następnie umieść naczynie w piekarniku nagrzanym do 180 ° C i piecz rybę i ziemniaki, aż powstanie apetyczna złocista skórka.
