Trudno znaleźć nowoczesną kuchnię bez marchewki. To warzywo korzeniowe jest niezbędnym składnikiem wielu potraw. Popularność warzywa wiąże się nie tylko z jego smakiem. Karoten, witaminy z różnych grup i wiele innych użytecznych substancji czynią go leczniczym. Co najważniejsze, marchewki trawi się w postaci gotowanego puree. Aby dodać pikantnego smaku potrawie, spróbuj użyć przyprawy - kminku (kminku lub kminku rzymskiego).
Czy to jest to konieczne
-
- 500 g marchewki;
- 1 łyżeczka kminek;
- cukier granulowany do smaku (do gotowania marchwi);
- 3-4 łyżki stołowe olej roślinny;
- 3-4 ząbki czosnku;
- sól dla smaku;
- kolendra lub trybula do smaku;
- 1/2 łyżeczki Kurkuma;
- 1/2 łyżeczki ostra papryczka;
- 2 łyżki stołowe sok z cytryny (1 łyżka balsamiczna);
- warzywa i masło do smażenia;
- 2 cebule;
- 1 szklanka bulionu;
- woda.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj przyprawę do puree z marchwi. W tym celu zmiel jedną łyżeczkę kminku w moździerzu i szybko usmaż w niewielkiej ilości oliwy z oliwek tłoczonej na zimno lub oleju słonecznikowego. Drobno posiekaną cebulę podsmażyć razem z nasionami. Obróbka wstępna podczas gotowania pozwoli przyprawie ujawnić nowe niuanse smaku i aromatu.
Krok 2
Umyj 500 g marchewki i zanurz (nieobrane) we wrzącej wodzie. Trochę posłodź wodę, aby warzywa zachowały swój oryginalny jasnopomarańczowy kolor. Jeśli to możliwe, ugotuj je w podwójnym bojlerze.
Krok 3
Gotuj marchewki do miękkości pod zamkniętą pokrywką. Zazwyczaj całe warzywo korzeniowe gotuje się w ciągu 20-30 minut. Nie przesadzaj we wrzącej wodzie lub pod gorącą parą - rozgotowane warzywa nie będą tak pożywne i smaczne.
Krok 4
Ugotowane marchewki połóż na półmisku i ostudź. Następnie zdejmij skórkę, pokrój na małe plasterki i umieść w pojemniku blendera. Dodaj żądaną ilość bulionu warzywnego (od tego będzie zależeć konsystencja gotowego puree), 3-4 łyżki oleju roślinnego, 3-4 ząbki czosnku, przygotowany kminek. Posiekaj wszystko dość grubo, aby w powstałej masie pozostały małe kawałki marchewki.
Krok 5
Do gotowego puree z marchwi z kminkiem do smaku dodaj: sól kuchenną, posiekaną kolendrę lub trybulę, 1/2 łyżeczki kurkumy i taką samą ilość pieprzu cayenne (ostrego).
Krok 6
Wlej 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub 1 łyżkę brązowego octu balsamicznego (balsamicznego). Wszystko dobrze wymieszaj i podawaj do stołu smaczne i zdrowe danie.
Krok 7
Marchewki można raczej dusić niż gotować przed siekaniem. Aby to zrobić, opłucz korzenie i dokładnie obierz je nożem do warzyw, a następnie posiekaj w pierścienie. Pokrój 2 duże cebule w cienkie krążki i podsmaż wszystko na średnim ogniu w mieszance warzyw i masła.
Krok 8
Po 5-7 minutach na patelnię wlać szklankę bulionu warzywnego lub mięsnego i gotować pod przykryciem marchewkę i cebulę. Gdy warzywa zmiękną, wymieszaj je w blenderze z kminkiem i innymi przyprawami.
