Melissa zyskała popularność w kuchni ze względu na orzeźwiający cytrynowy aromat i jest szeroko stosowana przez szefów kuchni z krajów europejskich i arabskich. Liście tej rośliny doskonale uzupełniają dania mięsne i wypieki, służą do konserwacji i marynat.
Latem do gotowania używa się świeżej melisy, zimą - w postaci suszonej. Niezastąpiony przy przyrządzaniu niektórych dań mięsnych, grzybowych i rybnych, dodawany do sałatek i sosów sałatkowych. Liście tej rośliny są doskonałym środkiem aromatyzującym do ryżu, jajek i twarogu oraz dodadzą przyjemnej kwaskowatości słodkim potrawom (galaretki owocowo-jagodowe, płatki zbożowe, galaretki).
Melissę można znaleźć w wielu napojach: herbatach, kwasie chlebowym, winach, kompotach, likierach, likierach, lemoniadach itp. Z niego przygotowuje się herbaty ziołowe, dodając do świeżych lub suszonych liści jaśmin, ziele dziurawca czy tymianek. Przyprawa służy również do konserwowania ogórków i pomidorów, do marynowania kapusty. A w Mołdawii mięso jest nim solone.
Główną zasadą używania melisy do gotowania jest wiedzieć, kiedy przestać, w przeciwnym razie zbyt duża ilość tej rośliny może pogorszyć smak potrawy. Przyprawa ma przyjemny zapach i smak, ale po ugotowaniu te cechy zanikają, więc melisę dodaje się dopiero pod koniec gotowania lub w gotowym daniu.
Do użytku kulinarnego nadają się tylko młode liście rośliny, zebrane przed kwitnieniem rośliny.
Aby zrobić prostą i lekką sałatkę z melisą, potrzebujesz 1 fileta z indyka (możesz zastąpić filet z kurczaka), 2 kiwi, trochę białej kapusty, octu balsamicznego i oliwy z oliwek. Mięso ugotować i rozłożyć na włókna, pozostałe składniki pokroić. Wszystko wymieszaj, posyp octem i dopraw oliwą. Melissę można również dodawać do sałatek z warzyw, śledzi i grzybów.
Z pomocą melisy przygotujesz orzeźwiający napój, który będzie niezastąpiony latem. Na przykład lemoniada cytrynowa z melisą. Aby to zrobić, potrzebujesz kilku młodych liści melisy, 2 litry wody, 2 cytryny, cukier i cynamon - do smaku.
Woda jest gotowana, do niej dodawana jest cytryna, cukier i pokrojony cynamon wraz ze skórką, podgrzewana jeszcze przez kilka minut, dodawana jest melisa i płyn natychmiast usuwa się z ognia. Następnie pozwól naparowi się zaparzyć i ostygnąć. Zamiast cytryny do tego napoju można dodać inne owoce i jagody: pomarańczę, truskawkę, porzeczkę itp.
