Ozorek wołowy to delikatny produkt o delikatnej konsystencji, wyśmienitym smaku i wielu właściwościach odżywczych. Najczęściej język podawany jest w święta jako zimna przekąska. Jest również dodawany do różnych sałatek i robi się z niego galaretę. Ale jak ugotować język, aby po ugotowaniu był jak najbardziej soczysty? W tym celu ważne jest obserwowanie kilku prostych niuansów.
Czy to jest to konieczne
- - ozorek wołowy (lub wieprzowy);
- - duże marchewki - 1 szt.;
- - duża cebula - 1 szt.;
- - suszona kolendra (kolendra) - kilka szczypty;
- - liść laurowy - 2 szt.;
- - ziarna czarnego pieprzu.
Instrukcje
Krok 1
Kilka godzin przed gotowaniem włóż ozorek wołowy (wieprzowy) do miski z zimną wodą i zostaw na stole. Pomoże to szybciej go wyczyścić przed gotowaniem. Gdy język będzie gotowy, weź rondel, napełnij go zimną wodą i umieść na kuchence. Obierz marchewki i cebulę. Następnie opłucz wszystkie warzywa i język w wodzie z kranu, dokładnie zmywając cały brud.
Krok 2
Gdy woda w garnku się zagotuje, zanurz w niej język, marchewkę, cebulę, liście laurowe, ziarna czarnego pieprzu i suszoną kolendrę. Ponownie zagotuj. Następnie obniż temperaturę do najniższego ustawienia i przykryj. Gotuj język z warzywami i przyprawami przez 1 godzinę.
Krok 3
Gdy język się ugotuje, wyjmij go z patelni i włóż do miski z schłodzoną wodą. Pozostaw do ostygnięcia w ten sposób na 10-15 minut. Ważny niuans: woda, w której będzie leżał język, musi pozostać zimna. Aby to zrobić, musisz ją kilkakrotnie zmienić, gdy się nagrzewa, lub możesz po prostu umieścić miskę z językiem pod strumieniem bieżącej wody.
Krok 4
Następnie weź schłodzony język, przenieś go z powrotem do garnka z bulionem, w którym był ugotowany i zagotuj. Następnie można go używać zgodnie z przeznaczeniem - przygotować z niego zimną przystawkę w postaci krojenia, posiekać na sałatki i tak dalej.
