Kazan-kabob to jedno z najsmaczniejszych dań kuchni uzbeckiej. Pokarm oparty jest na mięsie, ziemniakach i cebuli. Tradycyjnie w Uzbekistanie kazan-kabob smaży się na ogniu. Ale nawet w domu możesz pysznie ugotować to danie. Jagnięcinę można łatwo zastąpić żeberkami wieprzowymi. Dzięki długiemu smażeniu danie okazuje się bardzo soczyste, satysfakcjonujące i aromatyczne.
Czy to jest to konieczne
- - żeberka wieprzowe - 1 kg;
- - ziemniaki - 1,5 kg;
- - cebula - 0,5 kg;
- - zira - kilka szczypiec;
- - zmielony czarny pieprz;
- - Sól;
- - olej roślinny do smażenia - 0,5-0,7 litra;
- - kolendra - 1 pęczek;
- - kociołek z pokrywką.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw obierz ziemniaki i cebulę i opłucz je pod bieżącą wodą. Jeśli bulwy ziemniaka są duże lub średniej wielkości, pokrój je w grube paski. Jeśli ziemniaki są małe, możesz je podzielić na pół lub zostawić w całości. Cebulę pokroić w półpierścienie. Usuń skórkę z żeber wieprzowych, jeśli są, i pokrój na porcje.
Krok 2
Kocioł musi być dobrze rozgrzany i należy wlać do niego olej roślinny. W oleju usmażymy ziemniaki analogicznie do frytek. Dlatego olej będzie potrzebował takiej objętości, aby całkowicie pokrył ziemniaki. Zwykle zajmuje około 0,5-0,7 litra. Olejek trzeba bardzo dobrze rozgrzać, prawie do wrzenia.
Krok 3
Połowę ziemniaków wkładamy do wrzącego oleju i smażymy ze wszystkich stron, cały czas mieszając, aż pojawi się złoty kolor. Gotowe ziemniaki włóż do osobnej miski, po umieszczeniu w niej ręczników papierowych lub serwetek, aby nadmiar oleju spłynął z ziemniaków. W międzyczasie włóż do kociołka drugą połowę ziemniaków. Smażyć w ten sam sposób i umieścić w misce na ręcznikach papierowych.
Krok 4
W kociołku zostawiamy sporo oleju, a resztę wlewamy do osobnego pojemnika. W przyszłości może posłużyć do przygotowania innych potraw. Przechowuj schłodzony olej w lodówce. Żeberka wieprzowe włożyć do kociołka i smażyć przez 10-15 minut, aż będą dobrze zrumienione ze wszystkich stron.
Krok 5
Następnie dodaj cebulę do żeberek wieprzowych. Ze względu na to, że z cebuli będzie dużo soku, zawartość kociołka smażymy przez około 20 minut, cały czas mieszając. Gdy cebula nabierze złotego odcienia, dodaj do kociołka 0,5 szklanki gorącej wody. Dodaj czarny pieprz, kminek i sól do smaku. Zmniejsz temperaturę do minimum i gotuj pod przykryciem przez 30 minut.
Krok 6
Po upływie czasu włóż smażone ziemniaki do kociołka i wszystko dobrze wymieszaj. Ponownie zamknij pokrywkę i gotuj przez dosłownie 5 minut, aby ziemniaki były nasycone aromatem mięsa i przypraw.
Krok 7
Gotowy kociołek połóż na porcje i udekoruj posiekaną kolendrą. Podawać do dania świeże podpłomyki oraz sałatkę warzywną z rzodkiewki, zielonej cebuli lub ogórka z pomidorami.
