Przygotowanie soczystego i chrupiącego kebaba nie jest takie trudne, jeśli przestrzegasz kilku prostych zasad. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie mięso: powinno być świeże i schłodzone. Najbardziej soczysty kebab pozyskuje się z karkówki. Dla idealnego rezultatu nie bez znaczenia jest skład marynaty oraz odległość między węglem a mięsem, która powinna wynosić co najmniej 10 centymetrów.
Czy to jest to konieczne
-
- Do kebabu w kefirze:
- 1 kg karkówki;
- 500 ml kefiru;
- 10 g cukru;
- 7 średnich głów cebuli;
- Sól
- zmielony czarny pieprz do smaku.
- Szaszłyk w różowym sosie:
- 1 kg wieprzowiny;
- 3 główki cebuli;
- 100 g ketchupu;
- 100 g majonezu;
- Sól
- przyprawa do grilla do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Opłucz schłodzoną wieprzowinę pod bieżącą wodą. Nie bierz mięsa na parze i mrożonego, ponieważ kebaby z nich nigdy nie będą soczyste. Pokrój mięso na równe kawałki i umieść w emaliowanym lub szklanym rondlu. Najlepszą opcją byłyby kawałki mięsa o wymiarach 5x5 centymetrów.
Krok 2
Pokrój 4 cebule w krążki lub potrzyj je na grubej tarce. Do mięsa dodać cebulę, wymieszać, posolić i doprawić pieprzem.
Krok 3
Wlej kefir, dodaj cukier i wymieszaj. Kawałków wieprzowiny nie należy topić w kefirze.
Krok 4
Pozostałą cebulę pokrój w szerokie krążki, ułóż na mięsie - przydadzą się do smażenia. Krążki cebuli w tej pozycji będą tylko trochę chwiać marynatą kefirową, ale nie będą wiotkie.
Krok 5
Przykryj rondel pokrywką, trzymaj w temperaturze pokojowej przez około godzinę i wstaw do lodówki na 10 godzin. Im więcej marynujesz wieprzowinę w kefirze, tym będzie bardziej soczysta i miękka.
Krok 6
Szaszłyk wieprzowy, na przemian z cebulą. Smaż na gorącym, ale nie paląc węgli, dopóki nie będą ugotowane. Aby mięso nie przesuszyło się, należy okresowo polewać je wodą podczas smażenia. Nigdy nie rozpraszaj się obcymi sprawami podczas gotowania kebaba. W ciągu pierwszych pięciu minut szaszłyki muszą być stale odwracane.
Krok 7
Spróbuj zrobić szaszłyki wieprzowe marynowane z keczupem i majonezem. Aby to zrobić, pokrój cebulę na półpierścienie, a mięso na małe kawałki. Wszystko włożyć do szklanego rondla i doprawić przyprawami do kebaba, wymieszać.
Krok 8
Dodaj majonez i ketchup i marynuj w chłodnym miejscu przez 7-10 godzin. Posolić mięso tuż przed gotowaniem. Marynowaną wieprzowinę mocno nadziać na szaszłyki i grillować do miękkości nad węglami.
