Wiosenne słońce ogrzało się i niedługo pojawią się pierwsze polne kwiaty, wśród których szczególnie miłe dla oka są jaskrawożółte mlecze. Mieszkańcy lata spieszą się, aby je wykorzenić z miejsca, gdy tylko zakwitną, a wiatr rozrzuci puszyste nasiona po okolicy. Jednak czynność tę można połączyć z przygotowywaniem zdrowych posiłków z mniszka lekarskiego.
Faktem jest, że do jedzenia używa się tylko młodych pędów: łodygi wraz z liśćmi przed kwitnieniem. Dlatego musisz wykorzystać moment wczesnej wiosny. Ci, którzy już lubią sałatki z mniszka lekarskiego, próbują zaopatrzyć się w młode warzywa do wykorzystania w przyszłości, stosując metodę zamrażania. Istnieje inny sposób na przechowywanie mniszka lekarskiego przez długi czas - marynowanie. Musisz przygotować marynatę według własnych upodobań, gotować w niej zieleninę mniszka lekarskiego przez 2 minuty, ostudzić i ułożyć w słoikach.
Aby przygotować mniszek lekarski, należy dokładnie przyciąć całą rozetę pojedynczej rośliny do samego korzenia. Miłośnicy surowej żywności nie poddają rośliny żadnej obróbce cieplnej, ale po prostu spłucz ją pod bieżącą wodą, pokrój i dodaj do dowolnej sałatki. Zanim mniszek zaczął kwitnąć, jego łodygi są bardzo delikatne i soczyste.
Ale nadal zaleca się zalanie mniszka wrzątkiem po spłukaniu lub nawet gotowanie przez około minutę. Następnie zanurza się je w zimnej wodzie na 6 godzin, następnie wyciska z nadmiaru płynu i łączy z dowolnym sosem sałatkowym. Moczenie jest konieczne, aby usunąć gorycz. Im młodsze liście, tym mniej. Możesz przyspieszyć ten proces, pozostawiając go w słonej wodzie (1 łyżka soli na 1 litr wody) tylko na pół godziny.
Aby zrozumieć, w jakiej formie mlecze będą pasować do Twojego gustu, musisz trochę poeksperymentować. Niektórzy lubią je jako dodatek. W tym przypadku mniszek trzymany jest w 5% roztworze soli i smażony z dodatkiem krakersów w oleju roślinnym. Możesz łączyć je z podgotowanymi kawałkami mięsa.
Miłośnikom pikantności proponujemy smażone mlecze z dodatkiem czerwonej ostrej papryki, zielonej lub cebuli, czosnku, sosu sojowego. Łagodna sałatka z mniszka lekarskiego składa się ze składników takich jak zielona cebula, rzodkiewka, rzodkiew margelana, ogórek i różne warzywa. Jako dressing użyj octu balsamicznego, oliwy z oliwek lub soku z cytryny.
Jeśli czas jest stracony, a mlecze już zakwitły, ale nie są jeszcze dojrzałe, możesz zrobić dżem - „miód z mniszka lekarskiego”. Na 300 kawałków kwiatów pobiera się 1 kg cukru i 2 szklanki wody. Kwiaty zanurza się we wcześniej ugotowanym syropie. Gotuj przez pół godziny, możesz z przerwami, w jednym z nich dodaj sok z cytryny. Smak jest naprawdę identyczny z miodem. Pobiera się tylko kwiaty bez zielonego działka.
