Niestety ten produkt nie ma nic wspólnego z krabami. Tanie ryby i nie tylko - z tego właśnie wykonane są paluszki krabowe.
Patyczki wykonane są z surimi. To mieszanka mięsa mielonego z niedrogich gatunków ryb: błękitka, mintaja, morszczuka, okonia. Filety są myte, mielone, przepuszczane przez wirówkę. Rezultatem jest gęsta masa bez specyficznego rybiego zapachu. Jest gotowany i krojony do kształtu.
Co jeszcze dodaje się do paluszków krabowych
Badania wykazały, że zawierają one zarówno olej roślinny, jak i stabilizatory (karagen, fosforany) i konserwanty (kwas sorbinowy), aromaty. Większość paluszków jest tak biała dzięki dodatkowi do żywności - dwutlenku tytanu. A ekstrakt z papryki lub karmin (barwniki) nadają powierzchni pałeczek „krabowy” czerwony kolor. Kwas glutaminowy poprawia smak.
Czy wszystkie te suplementy są legalne?
Legalne, jeśli ich ilość jest zgodna z przepisami technicznymi dotyczącymi produktów spożywczych. Nawiasem mówiąc, ogólne warunki techniczne paluszków krabowych zostały opracowane w 1985 roku w ZSRR, nadal kierują się producentami z krajów byłego związku, których produkty są na naszym rynku. Ale podstawowy dokument regulacyjny - Gost - nie jest. A to oznacza, że każdy producent – zarówno nasz, jak i zagraniczny – może dodawać do receptury własne dodatki.
