Galareta z mięsa lub ryby od wielu lat jest tradycyjną zimną przystawką na każdym świątecznym stole. To danie jest dekorowane na różne sposoby: róże warzywne, zielony groszek, plasterki limonki lub gotowane jajka, gałązki ziół. W tej formie galaretowane mięso będzie wyglądało bardziej uroczyście i apetycznie. Nauczmy się, jak to ugotować.
Czy to jest to konieczne
- olej roślinny;
- cielęcina lub wołowina - 550 g;
- jajko na twardo - 3 szt.;
- korzenie pietruszki i selera - po 50 g;
- sól i pietruszka;
- cebula - 2 szt.;
- kości wołowe - 1 kg;
- żelatyna - 50 g;
- marchewka - 1 szt.;
- goździk - 2 pąki;
- liść laurowy - 3 szt.;
- groszek ziele angielskie - 8 szt.
Instrukcje
Krok 1
Pokrój mięso wołowe na duże kawałki i dopraw solą. Smażyć na patelni z połową korzeni w dowolnym tłuszczu lub oleju.
Krok 2
Patelnię z mięsem wstawiamy do nagrzanego piekarnika, a następnie wlewamy olej, którego używaliśmy do smażenia. Doprowadź wołowinę do miękkości.
Krok 3
W rondelku ugotuj bulion z marchewki, kości, całej cebuli oraz pozostałych korzeni selera i pietruszki. Aby bulion był czysty, nie zamykaj szczelnie pokrywki.
Krok 4
Namocz żelatynę w zimnej przegotowanej wodzie i pozwól jej pęcznieć. Ugotowany bulion schłodzić i wlać do niego spęcznioną żelatynę. Wymieszaj i dodaj liście laurowe, pąki goździków, ziarna pieprzu. Dopraw solą i ponownie zagotuj.
Krok 5
Ostudź bulion i przecedź go przez drobne sitko. Ugotowaną wołowinę wyjąć z piekarnika i pokroić w cienkie plasterki. Podziel mięso na porcjowane miski lub umieść w jednym dużym naczyniu.
Krok 6
Wokół ułożyć ćwiartkę ugotowanego jajka, natkę pietruszki i plasterki ugotowanej marchewki. Następnie wlej galaretkę i wyjmij na chwilę galaretę z mięsa w lodówce. Dopóki galaretka się nie roztopi i nie będzie jędrna, podawaj ją jako jedno z pierwszych dań.
