Jellied jest niezwykle smaczne danie, które można łączyć zróżnicowane ilość składników, które różnią się od jasności gustów i wyglądu. Proponuję wypróbować jeden z przepisów na wykonanie oryginalnej galaretki.
Czy to jest to konieczne
- - 500 gramów wątróbki wołowej;
- - 1 duża cebula;
- - 3 strąki papryki;
- - 1 duża pomarańcza;
- - 1 mały pęczek pietruszki;
- - 100 mililitrów bulionu mięsnego;
- - 100 mililitrów dowolnego wytrawnego białego wina;
- - 2 łyżki oleju słonecznikowego;
- - 100 mililitrów mleka 2,5% tłuszczu;
- - 2 łyżki mąki pszennej;
- - 1 czubata łyżka żelatyny;
- - 4 ziarna czarnego pieprzu, pieprz mielony i sól - do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Wątroba jest dokładnie myta pod bieżącą wodą. Folię i kanały są z niej usuwane, a następnie wkładane do mleka na trzydzieści minut.
Krok 2
Wątróbkę pokroić na półtora centymetrowe kawałki, posypać mielonym pieprzem i obtoczyć w mące. Następnie rozprowadza się je na rozgrzanej patelni z olejem słonecznikowym i smaży przez osiem minut.
Krok 3
Papryki są dokładnie myte, nasiona są usuwane i krojone na małe kawałki. Cebule obiera się, myje w wodzie i kroi w kostkę. Paprykę i cebulę smażymy na patelni z dodatkiem oleju słonecznikowego.
Krok 4
Żelatynę moczy się w połowie bulionu i pozostawia do spęcznienia. Do pozostałej ilości bulionu dodaje się wino, sól i przyprawy, a mieszaninę doprowadza się do wrzenia. Następnie chłodzi się do temperatury pokojowej i miesza z spęcznioną żelatyną.
Krok 5
Smażone wątroby jest umieszczony w głębokim zbiorniku i przelewa się z otrzymanej mieszaniny, po czym umieszcza się w lodówce na okres czterech godzin.
Krok 6
Pomarańcze obrać i pokroić w plastry, drobno posiekać pietruszkę i udekorować nimi naczynie przed podaniem.
