Soczewica w kuchni czasem niesprawiedliwie schodzi na dalszy plan, choć jest to bardzo zdrowy i przyjazny dla środowiska produkt. Pod względem ilości białka zboża można utożsamiać z mięsem, poza tym zawiera wiele przydatnych substancji i nie kumuluje toksyn. Możesz ugotować pyszną soczewicę na przystawkę na różne sposoby, tak bardzo, że polizasz palce. Dobrze komponuje się z warzywami, przyprawami, ziołami.
Soczewica z warzywami smażona
Umyj szklankę soczewicy i zalej ciepłą wodą na 30 minut. Obierz i drobno posiekaj dużą cebulę i marchew, następnie usmaż na patelni w niewielkiej ilości oleju roślinnego z dodatkiem dwóch pokruszonych główek czosnku i łyżki koncentratu pomidorowego. Gdy zrumienienie będzie miękkie, wyłącz ogień.
Gotuj soczewicę w osolonej wodzie do miękkości, ale nie gotuj (około 20-30 minut). Spuść wodę. Dodać podgrzaną mieszankę marchewki, cebuli i czosnku i dusić pod przykryciem. Po 5 minutach soczewica na dodatek będzie gotowa.
Puree z soczewicy z warzywami
Zagotować szklankę namoczonej soczewicy, dodając wodę do smaku. Obierz kilka ziemniaków i marchewki, główkę cebuli i pokrój w plasterki. Po zagotowaniu soczewicy na patelnię wrzucamy marchewki, po ponownym ugotowaniu ziemniaki. Podsmaż cebulę olejem roślinnym na patelni.
Możesz gotować soczewicę z przyprawami. Curry, kolendra, kurkuma dobrze komponują się z tymi roślinami strączkowymi. Dodaj przyprawy do smaku i wymieszaj ze smażoną cebulą. Odcedź trochę bulionu i zostaw tyle płynu, ile potrzeba na gęste puree. Dodaj smażonego i wszystko wymieszaj w blenderze. Dekorację podawaj z posiekanymi ziołami.
Soczewica z cebulą i kminkiem
Zagotuj szklankę soczewicy w osolonej wodzie, wyrzuć do durszlaka. Obierz kilka cebuli, drobno posiekaj. Posiekaj pęczek koperku, kolendry, pietruszki. Cebulę włożyć do rondla, wymieszać z łyżeczką kminku, pieprzem i solą do smaku i podsmażyć cebulę na oliwie z oliwek.
Do pieczeni wlać 3 łyżki octu winogronowego i dusić pod przykryciem na małym ogniu, aż płyn wyparuje. Do cebuli dodać ugotowaną soczewicę, wszystko wymieszać i smażyć 2 minuty. Podawać z ziołami.
Soczewica z warzywami
Zagotuj szklankę soczewicy. Podczas gotowania opłucz i obierz kilka marchewek, papryki i pomidora oraz cebulę. Usuń skórkę z pomidorów. Zmiel wszystko i smaż na oleju roślinnym przez 10 minut, następnie dodaj pieprz i sól do smaku, kolejne 5 g mielonej kolendry. Ugotowaną soczewicę odcedź i dodaj płatki do warzyw. Wszystko dobrze wymieszaj i smaż przez 5 minut.
Jeśli uda Ci się smacznie ugotować soczewicę na dodatek, podawaj ją z drobiem, rybą lub mięsem. Danie jest pożywne i lekkostrawne, więc samo w sobie jest dobre.
