Najbardziej niedoświadczona osoba w rzemiośle winiarskim na pytanie, w jakim kraju produkuje się najlepsze wina, bez wahania odpowie - we Francji. Wina francuskie zyskały taką sławę dzięki niezrównanej obfitości nut smakowych, wykwintnych aromatów i dokładnej kontroli jakości gotowego produktu. Winnice rosną w wielu regionach Francji dzięki śródziemnomorskiemu klimatowi.
Specyfika win francuskich
Historia uprawy winnic we Francji sięga BC. Ten czas wystarczył, aby udoskonalić technologię produkcji wina. Hodowcy wyhodowali elitarne odmiany winorośli, które zostały docenione przez dworskie towarzystwo, a z czasem Francja stała się krajem, w którym po raz pierwszy zaczęto uprawiać rzadką i kapryśną odmianę winorośli Keknyelu, a także Carmenere.
Francuzi są bardzo dumni ze swojego pochodzenia i ze szczególnym szacunkiem oddają swoje tradycje, co znajduje odzwierciedlenie w produkcji napoju bogów - wina. Oddając hołd przeszłości, najlepsze wina są nadal produkowane w Alzacji, Prowansji, Burgundii i Bordeaux.
Winiarnie Bordeaux znajdują się w piwnicach starożytnych zamków zwanych „zamkami”. Uważa się, że każdy zamek ma swoją historię, a produkowane na jego terenie wino ma swoją specjalną gamę smakową, bogato zdobioną aromatami kwiatów i ziół. Wyjątkowość tych win podkreśla specjalny kształt butelki, z głębokim wcięciem na charakterystyczny osad winny.
Podkreślony we Francji kult wina znajduje odzwierciedlenie w specjalnie stworzonym kodeksie praw dotyczącym tego napoju. Francuzi zostali wyprowadzeni na szczyt wina Olympus dzięki ich bezkompromisowym wymaganiom dotyczącym składu odmianowego win i technologii produkcji.
Główni konkurenci win francuskich
Uważa się, że palma w walce o prawo do bycia po Francji producentem najlepszych win na świecie należy do Włoch i Hiszpanii. Nic nie mogło tego zmienić, dopóki kilku winiarzy nie udowodniło, że jest inaczej. Co ciekawe, Hiszpanie jako pierwsi zmienili ten paradygmat.
Swego czasu hiszpańscy winiarze zwrócili uwagę na dogodne położenie Chile, którego ziemie, położone między pasmem górskim a wiatrami oceanicznymi, były jakby stworzone pod uprawę winnic. Rozeszły się wieści i Francuzi postanowili podzielić się niektórymi odmianami winogron w ramach eksperymentu. Ale wydarzyło się nieprzewidziane wydarzenie, które zasadniczo zmieniło bieg przemysłu winiarskiego w Chile.
Epidemia filoksery w XVII wieku we Francji zniszczyła wszystkie lokalne winnice. Jedynym ratunkiem było usunięcie pozostałych nienaruszonych sadzonek winogron, aby później wznowić winiarstwo. Przedsiębiorczy winiarz Sylvester Ochagavia wybrał Chile jako kraj darczyńcy i przywiózł tam wiele rodzajów sadzonek, w tym najrzadszą i ulubioną na dworze królewskim odmianę - Carmenere.
Epidemia się skończyła, a Francuzi zaczęli rekultywować winnice. Ale nie wszystkie odmiany się zakorzeniły, a Carmenere nie była wyjątkiem. Hodowcy zagłębiali się w tę odmianę, ale nigdy nie zaczęła ona rosnąć w swojej pierwotnej formie. Dziś jedyny kraj, który może pochwalić się uprawą na swoim terenie największej w historii odmiany winorośli Carmenere - Chile.
Wina z tego kraju znane są na całym świecie ze względu na swój bogaty i cierpki smak, który zdaje się mówić w swoim posmaku o temperamencie narodu chilijskiego. Niskie zarobki chilijskich oraczy i idealne warunki do uprawy winnic sprawiły, że niektóre z najsmaczniejszych win na świecie stały się dostępne dla szerokiego grona nabywców. Najbardziej znanym rodzajem win chilijskich jest Cabernet.
