Elegancka sycylijska cassata, ozdobiona kandyzowanymi owocami, takimi jak diamenty, lukier i marcepan, jest jednym z najpopularniejszych deserów w Europie. Włoskie wypieki są bardzo proste w przygotowaniu, ale jednocześnie są bardzo smaczne i pyszne w smaku.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - 6 jajek;
- - 140 g mąki;
- - 140 g cukru;
- - skórka z połowy cytryny;
- - 25 g roztopionego masła (do smarowania formy);
- Do kremu:
- - 50 g czekolady;
- - 140 g cukru;
- - 140 g kandyzowanych owoców;
- - 2 opakowania sera ricotta (po 250 g);
- Do glazury:
- - 15 g mleka;
- - 280 g cukru pudru;
- - 1 łyżka soku z cytryny;
- - zielone barwniki spożywcze;
- - 4 łyżki dżemu morelowego;
- - 1 łyżka stołowa Grand Marnier, Cointreau (dowolny likier pomarańczowy);
- Do dekoracji:
- - owoce kandyzowane, owoce kandyzowane i arcydzięgiel (roślina przyprawowa);
Instrukcje
Krok 1
Zrób ciasto na ciasto. Ubijaj jajka i cukier mikserem przez 8-10 minut, aż utworzy się przewiewna biała masa. Powinieneś otrzymać gęstą mieszankę, na której powierzchni pozostaje ślad z obręczy. Delikatnie dodaj mąkę, skórkę z cytryny i delikatnie wymieszaj łyżką, uważając, aby nie wytrącić z mieszanki zbyt dużo powietrza.
Krok 2
Przygotuj podzieloną blachę do pieczenia o średnicy 25 cm, posmaruj ją roztopionym masłem i posyp mąką.
Tak przygotowaną mieszankę wkładamy do foremki i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 30 minut, aż ciastka staną się elastyczne, przy naciskaniu ciasto nie powinno urosnąć. Po umieszczeniu formy do ciasta na ruszcie pozostaw do ostygnięcia, a następnie wyjmij formę do ciasta z formy.
Krok 3
Przygotuj krem. Posiekaj drobno kandyzowane owoce i czekoladki, które zostały wstępnie schłodzone w lodówce przez godzinę. Połącz ser ricotta z cukrem, czekoladą i owocami. Włóż śmietankę do lodówki.
Krok 4
Przygotuj lukier. Wymieszaj cukier puder, sok z cytryny i 1 łyżkę mleka, a następnie dodaj kroplę zielonego barwnika, aby pomalować glazurę na miękką zieleń. Ubij szybko do gęstej mieszanki.
Krok 5
Zbierz ciasto. Dżem podgrzej jedną łyżką likieru i jedną łyżką wody. Przekrój ciasto na pół poziomo. Mniej równą część połóż na płaskiej powierzchni i posmaruj połową dżemu. Ułóż całą ricottę na wierzchu. Rozłóż pozostały dżem na drugiej skorupie, a następnie połóż dżem na nadzieniu.
Krok 6
Na wierzchu rozsmaruj lukier i wygładź szpatułką, a następnie umieść deser w lodówce na co najmniej 1 godzinę lub lepiej na okres do 2 dni. Przed podaniem udekoruj owocami, gałązkami arcydzięgla, jeśli chcesz.
