Nadchodzący rok to rok Ognistego (Karmazynowego) Koguta. Dlatego ciasto w kształcie różnobarwnego koguta będzie wspaniałą ozdobą stołu noworocznego. Od czasów starożytnych mędrcy wierzyli, że siła, pewność siebie, a także szczęście przejawiają się w ognistej czerwieni.
Czy to jest to konieczne
- Ha 12 sztuk
- Dla testu:
- - 3 żółtka;
- - 400 g masła;
- - szklanka cukru;
- - 7 szklanek mąki
- - 5 łyżek kwaśnej śmietany;
- - 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- Do kremu:
- - 80 g wody;
- - 235 g cukru;
- - 3 wiewiórki;
- - 1/3 łyżeczki kwasu cytrynowego;
- - czerwona i niebieska farba spożywcza
- Do kremu (do połączenia spodu ciasta):
- - 2 puszki mleka skondensowanego;
- - 400 masła
- Do rejestracji:
- - czerwony i żółty mastyks;
- - czarny lub brązowy marker do żywności
Instrukcje
Krok 1
Najpierw utwórz części z mastyksu: dziób, grzebień, oczy, brodę. Najtrudniejszą rzeczą są oczy: rozwałkuj czerwony mastyk, wytnij z niego dwie podłużne części. Zrób oczy z żółtego i przyklej czerwone detale.
Krok 2
Użyj znaczników żywności, aby zaznaczyć czarne kropki na środku. Umieść wszystkie części mastyksu w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Powinny wyschnąć.
Krok 3
Zrób ciasto. Przesiej mąkę, część wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Roztop masło i wlej do dużej, luźnej miski. Dodaj żółtka, śmietanę, cukier, dobrze wymieszaj. Dodając mąkę partiami, zacznij wyrabiać ciasto. Wsyp najpierw proszek do pieczenia, a potem resztę.
Krok 4
Zwiń mieszaninę w kulkę i wstaw do lodówki na 1 godzinę. Zmiel schłodzone ciasto i rozprowadź równomiernie na blasze do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C do zrumienienia. Po schłodzeniu wypieku połam go rękoma na okruchy.
Krok 5
Przygotuj krem do ciasta. Ubij zmiękczone masło na puszystą masę. Nie przerywając ubijania, wlej skondensowane mleko cienkim strumieniem. Połącz śmietankę z upieczonym miękiszem. Wstaw do lodówki na 2 godziny.
Krok 6
Z tej masy uformuj kulę i zacznij rzeźbić koguta, wygładzając wszelkie nierówności wilgotną dłonią.
Przygotuj tułów i wstaw do lodówki na 2-3 godziny.
Krok 7
Następnie wydłuż szyję i ogon, wkładając w nie drewniane szpikulce, które posłużą również jako zapięcia. Odeślij ciasto z powrotem do lodówki na 2 godziny. Następnie odetnij wystające szpikulce przy schłodzonym pustym kogucie.
Krok 8
Przygotuj krem na upierzenie ptaka. Ubij białka aż do uzyskania szczytów. Wlać płyn do rondla, dodać cukier, zagotować na średnim ogniu i odstawić na 4 minuty.
Krok 9
Następnie dodać kwasek cytrynowy, wymieszać, dalej gotować do leniwych bąbelków przez kolejne 3-4 minuty. Do białek dodać syrop cukrowy, mieszając mikserem przez około 5-7 minut. Po podzieleniu kremu na dwie części wymieszaj jedną z niebieską farbą, a drugą z czerwoną.
Krok 10
Umieść go w workach do szprycowania z małą nasadką z chryzantemą. Lepiej rozpocząć pracę nad „upierzaniem” koguta od podstawy ptaka. W pierwszym dolnym rzędzie narysuj krótkie linie od dołu do góry.
Krok 11
W pozostałych rzędach linii produkuj trochę dłużej, od góry do dołu.
Krok 12
Wykonaj ogon z nasadką "róża": najpierw stwórz objętość, a następnie podążaj cienkimi długimi liniami od ciała do dołu.
Krok 13
Włóż ciasto do lodówki na 3-4 godziny. Dołącz części mastyksu.
