Mimo wieloletnich badań w dziedzinie wegetarianizmu, taka dieta wciąż wydaje się niewłaściwa, a nawet szkodliwa dla wielu. Teraz nadszedł czas, aby przełamać popularne błędne wyobrażenia o niebezpieczeństwach wegetarianizmu i rozwiać wątpliwości tych, którzy właśnie zdecydowali się zostać weganami lub wegetarianami.
Mit 1: wegetarianie nie dostają wystarczającej ilości białka
Wiedząc o podziale diety wegetariańskiej na typy, łatwo zrozumieć, że owowegetarianie i laktowegetarianie spożywają białko zwierzęce w postaci mleka i jajek. Pescetarianie również włączają do swojej diety ryby. Weganie jedzący wyłącznie pokarmy roślinne również nie obchodzą się bez białka. Rośliny strączkowe i zboża zawierają niezbędną ilość białka do prawidłowego wzrostu i rozwoju organizmu. Według Colina Campbella, profesora Wydziału Biochemii Żywności na Cornell University i jego zwolenników, białko roślinne jest nie tylko bardziej użyteczne, ale też wcale nie niebezpieczne dla organizmu, w przeciwieństwie do zwierzęcia. Możesz o tym przeczytać w jego słynnej książce „China Study”.
Mit 2: w diecie wegetariańskiej brakuje niezbędnych aminokwasów
Od dawna kwestionowano fakt, że pokarmy roślinne zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy. Jest to jednak tylko kolejny mit dotyczący wegetarianizmu. Przecież od dzieciństwa uczono nas, że dla zdrowia musimy pić mleko i jeść mięso. Aby dieta była zbilansowana wystarczy włączyć do diety więcej warzyw, owoców, zbóż, roślin strączkowych i orzechów. Spory dotyczące braku metioniny w pokarmach roślinnych są rozwiązywane przez zastosowanie nasion sezamu, orzechów brazylijskich i zbóż.
Mit 3: wegetarianie są bardziej podatni na anemię z powodu niedoboru witaminy B12
Na wstępie należy powiedzieć, że witamina B12 jest jedynie produktem syntezy bakterii i nie jest bezpośrednio zawarta w produktach mięsnych czy roślinnych. Owo i lakto wegetarianie otrzymują witaminę B12 z produktów mlecznych i jaj. Weganie nie powinni jednak uciekać się do sztucznych suplementów, aby uniknąć problemów z hematopoezą.
Stwierdzono, że witamina B12, podobnie jak aminokwasy, jest zdolna do samodzielnej syntezy w jelicie ze zdrową mikroflorą dzięki symbiontom takim jak E. coli. A do tego organizm nie musi pożyczać białka od kurczaka, krowy czy świni. Dlatego po przejściu na ścisły wegetarianizm zaleca się przywrócenie mikroflory. Według dr Vivien V. Vetrano witamina B12 jest również wytwarzana przez bakterie w jamie ustnej z koenzymów.
Synteza witamin jest niemożliwa bez kobaltu, który znajduje się w kiełkach pszenicy, otrębach, herbacie, kakao, kukurydzy i gryce. Osoby jedzące mięso nie są również odporne na niedobór witaminy B12 w zaburzeniach układu pokarmowego, nietolerancji glutenu i chorobie Leśniowskiego-Crohna. Warto zauważyć, że wymieniając mięso jako jedyne źródło witaminy, lekarze zapominają o czerwonych winogronach, granatach i burakach, które zawierają również kobalaminę, która dostarcza witaminę B12 z kobaltu.
Mit 4: wegetarianie cierpią na niedobór żelaza
Każdy lekarz wie, że tak ważny pierwiastek śladowy jak żelazo znajduje się nie tylko w produktach mięsnych, ale także w. Jednak do jego przyswajania konieczne jest włączenie do diety witaminy C. Nie jest tajemnicą, że żelazo nie jest wchłaniane z herbatą, kawą i nabiałem.
Mit 5: wegetarianie mają niedobór fosforu
Według popularnego mitu ryby nie są wyłącznym źródłem fosforu. Pierwiastek śladowy znajduje się w jajach i mleku, a dla wegan fosfor znajduje się w wystarczających ilościach. Jednak ze względu na fitoestrogeny nie zaleca się spożywania tego ostatniego produktu w dużych ilościach. Dlatego wegetarianie nie mają problemów z aktywnością umysłową dzięki odżywianiu. Aby to udowodnić, wystarczy znaleźć pełną listę naukowców, lekarzy, pisarzy, filozofów i inżynierów, którzy większość życia spędzili na diecie wegetariańskiej.
Mit 6: wegetarianizm wywołuje niedobór witaminy D
Stwierdzono, że poziom witaminy D w organizmie w najmniejszym stopniu zależy od rodzaju diety człowieka. A jego synteza zależy bezpośrednio od ilości opalania.
Mit 7: wegetarianizm prowadzi do braku witaminy A
Oprócz mięsa, jajek i mleka witamina A czy beta-karoten znajduje się w zielonych i pomarańczowych warzywach i owocach. Warto pamiętać, że nie zostanie on wchłonięty bez pokarmów zawierających tłuszcz. Dlatego zdecydowanie powinieneś włączyć do swojej diety olej roślinny.
Mit 8: kobiety w ciąży i dzieci muszą jeść mięso
Z obalonych powyżej mitów możemy wywnioskować, że przy odpowiednim doborze produktów wszystkie niezbędne witaminy i pierwiastki śladowe będą obecne w diecie roślinnej nawet najbardziej surowych wegetarian. Ale używanie mięsa, jajek i mleka (mleko matki się nie liczy) jest nie tylko niezdrowe, ale także niezwykle niebezpieczne dla zdrowia rozwijającego się organizmu z powodu hormonów i antybiotyków, które są używane do pompowania zwierząt. Doktor Herbert Shelton wielokrotnie powtarzał, że nie zaleca się wprowadzania produktów mięsnych do diety dzieci poniżej 8 roku życia ze względu na to, że ich organizm nie jest jeszcze w stanie neutralizować toksyn.
Mit 9: ludzie są drapieżnikami i wszystkożercami od urodzenia
Naturalna dieta człowieka wciąż budzi wiele kontrowersji. Jednak ważne jest tutaj to, że nawet jeśli człowiek jest w stanie strawić mięso w postaci przetworzonej, to czy życie jest tak konieczne, aby usprawiedliwić jego nieetyczność?
