Pieczona gęś ze śliwkami i jabłkami to jedno z ulubionych świątecznych dań wielu rodzin. Jeśli nigdy nie przygotowywałeś tego przysmaku, przygotuj go wkrótce. Drób ugotowany według tych przepisów okazuje się niezwykle delikatny i soczysty.
Gęś z jabłkami i suszonymi śliwkami w wolnym naczyniu
Będziesz potrzebować:
- tusza gęsi;
- Sól;
- szczypta majeranku;
- szczypta czarnego pieprzu;
- 30 ml oliwy z oliwek;
- 400 ml bulionu z kurczaka;
- pięć kwaśnych jabłek;
- 200 gram suszonych śliwek.
Przygotowanie:
Przygotuj tuszkę z gęsi: opłucz ją, usuń nadmiar tłuszczu, użyj zwykłych wykałaczek, aby przymocować skórę na szyi.
W osobnej misce wymieszać sól, majeranek i pieprz i natrzeć mieszanką tuszkę z gęsi. Owinąć ptaka w folię foliową i wstawić do lodówki na około 10 godzin (w tym czasie ptak będzie dokładnie nasycony aromatami przypraw).
Z czasem przygotuj nadzienie gęsie. Jabłka dokładnie opłucz, pokrój w ćwiartki i usuń pestki. Pokrój jabłka na małe plasterki.
Suszone śliwki zalać gorącą wodą przez 10-15 minut, dokładnie spłukać, osuszyć i wymieszać z jabłkami.
Przygotowaną mieszanką napełnij tuszkę gęsi i dokładnie uszczelnij otwór brzuszny wykałaczkami. Zwiąż skrzydła ptaka zwykłą nicią i obficie posmaruj tuszę oliwą z oliwek.
Włóż gęś do miski multicooker, zamknij pokrywkę i ustaw smażenie na około 15 minut. Po upływie czasu wlej bulion z kurczaka do multicookera i ustaw tryb „duszenia” na 60-90 minut.
Gęś z jabłkami i śliwkami w rękawie
Będziesz potrzebować:
- tusza gęsi;
- kilogram kwaśnych jabłek;
- 200 gramów suszonych śliwek;
- szczypta przyprawy chmielowo-suneli;
- 30 ml oleju roślinnego;
- sól i cukier (do smaku).
Pierwszym krokiem jest usunięcie wszystkich kości z tuszy. Aby to zrobić, wykonaj nacięcie wzdłuż grzbietu na grzbiecie i ostrożnie usuń sam grzbiet, odetnij mięso z żeber. Po zabiegu zszyj nacięcie.
Jabłka opłucz w zimnej wodzie, ćwiartce i rdzeniu. Opłucz suszone śliwki najpierw w gorącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie. Jabłka i suszone śliwki posiekać, dodać cukier i nadziać masą z gęsi. Użyj wykałaczek, aby uszczelnić otwór w jamie brzusznej.
W osobnej misce mieszamy sól, przyprawy i olej, rozcieramy gęsią masę, wkładamy do rękawa, zabezpieczamy z obu stron rękawa i w kilku miejscach sam worek przebijamy wykałaczką. Połóż gęś na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na godzinę, dostosowując temperaturę do 190 stopni.
Gotową gęś połóż na szerokim płaskim naczyniu i udekoruj plastrami świeżego jabłka i cynamonem.
