Gęś ze śliwkami to nie danie na co dzień. Jego przygotowanie wymaga czasu, uwagi i umiejętności. Ale jak przyjemnie jest na wakacjach wyjąć z piekarnika oszałamiająco pachnące dzieło sztuki kulinarnej i postawić je przed entuzjastycznymi gośćmi. Ale zanim zaprosisz gości „do gęsi”, warto przynajmniej raz poćwiczyć.
Czy to jest to konieczne
Instrukcje
Krok 1
W moździerzu zmiel kminek, kolendrę i czarny pieprz. Dodaj sól do mieszanki przypraw. Wypatroszyć i umyć gęś. Odetnij skrzydła. Zrób kilka nakłuć w skórze widelcem lub nożem. Gęś dokładnie natrzeć przyprawami i solą. Nie ma potrzeby dodawania przypraw do wnętrza ptaka, w przeciwnym razie suszone śliwki nabiorą nieprzyjemnego posmaku.
Krok 2
Gęś włożyć do dużej miski, przykryć ręcznikiem lub folią i marynować przez 2 godziny.
Krok 3
Przygotuj nadzienie dla gęsi podczas marynowania. Umyj suszone śliwki. Z jabłek zdjąć skórkę i ogryzek i pokroić w kostkę. Nadziewać gęś nadzieniem owocowym. Owiń folią nogi gęsi, aby się nie poparzyły.
Krok 4
Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Nadziewaną gęś ułożyć do góry nogami w brytfannie lub w głębokiej blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika.
Krok 5
Obierz ziemniaki i pokrój je na pół dla małych bulw i cztery dla dużych bulw. Obierz główkę czosnku i podziel na ząbki, ale nie usuwaj wszystkich łusek z ząbków.
Krok 6
Gęś wyjąć z piekarnika na 20-30 minut i obficie polać roztopionym tłuszczem. Powtórz ten proces dwa do trzech razy. Jeśli gęś jest duża i tłusta - około trzech kilogramów, to trzeba ją piec w sumie 2, 5 -3 godziny. Dwukilogramowa gęś zajmie około dwóch godzin. Pół godziny przed pieczeniem wyjmij ptaka z piekarnika i ostrożnie spuść nagromadzony tłuszcz z brytfanny do naczynia ognioodpornego.
Krok 7
Gęś obficie polać winem po odlaniu tłuszczu z naczyń kuchennych. Wstaw do piekarnika na kolejne pół godziny.
Krok 8
Umieść w misce, do której wsypałeś gęsią słoninę, ziemniaki i czosnek, posyp je kminkiem i solą. Włóż ziemniaki do piekarnika na gęsi na pół godziny, jeśli pozwala na to miejsce. Jeśli nie, przystawkę przygotuj po upieczeniu gęsi.
Krok 9
Połóż gęś na środku dużego półmiska. Wyjmij z niej trochę suszonych śliwek i jabłek i umieść je obok gęsi. Ułóż ziemniaki czosnkowe. Pieczona gęś ze śliwkami jest gotowa!
