Jajka na twardo nadają się nie tylko na proste szybkie śniadanie, ale mogą być również głównym składnikiem bardziej złożonego posiłku. Jajka są pełne białka, więc nie włączaj ich zbyt często do swojej diety, aby uniknąć przeciążenia wątroby.
Czy to jest to konieczne
- Na kotlety:
- - 15 gotowanych i 5 świeżych jaj kurzych;
- - 150 g masła;
- - 100 g czerstwego białego chleba;
- - 30 g pietruszki;
- - 150-200 g bułki tartej;
- - 1/2 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- - Sól;
- - olej roślinny;
- Na ciasta:
- - 6 gotowanych jajek + 1 surowe żółtko;
- - 200 g zielonej cebuli;
- - 500 g ciasta francuskiego;
- - 30 g mąki;
- - Sól;
- Na sałatkę:
- - 12 gotowanych jajek;
- - 2 cebule i 2 papryczki chili;
- - 4 ząbki czosnku;
- - 15 g kolendry;
- - 100 g cukru trzcinowego;
- - 80 ml sosu sojowego;
- - olej roślinny;
- Na sos:
- - 4 gotowane jajka;
- - 200 g masła;
- - 50 g pietruszki;
- - 1 cytryna;
- - Sól;
- Na przekąskę:
- - 6 gotowanych jajek;
- - 150 g wątróbki dorsza w puszkach;
- - 1 czerwona cebula;
- - 50 g majonezu;
- - 20 g musztardy Dijon;
- - 30 ml soku z cytryny;
- - 1/2 łyżeczki papryka;
- - liście pietruszki.
Instrukcje
Krok 1
Gotowane kotlety jajeczne
Białka drobno posiekać, żółtka rozgnieść widelcem lub przecedzić przez sito. Umieść mały rondel lub rondel na średnim ogniu i rozpuść masło. Przełóż tam żółtko, a następnie masę białkową, dobrze wymieszaj, odstaw i trochę ostudź.
Oddziel żółtka surowych jaj od białek i dodaj do przygotowanej mieszanki razem z posiekaną natką pietruszki, pieprzem i solą. Chleb pokruszyć i stopniowo dodawać do mięsa mielonego, ugniatając łyżką lub ręką. Uformować placki, zanurzyć w ubitym białku jajek, obtoczyć w bułce tartej i podsmażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.
Krok 2
Paszteciki z jajkiem na twardo
Wyjmij ciasto francuskie z zamrażarki 20 minut przed gotowaniem. Posiekaj zieloną cebulę i jajka, dokładnie wymieszaj i posol. Posyp mąkę na stole, rozwałkuj ciasto i pokrój na 12 równych prostokątnych warstw. Rozłóż na nich równomiernie nadzienie jajeczne, zwiń, zaślep krawędzie palcami i posmaruj żółtkiem. Blachę wyłożyć pergaminem, ułożyć na niej kotleciki i piec w temperaturze 180oC przez 25-30 minut.
Krok 3
Sałatka z gotowanymi jajkami w stylu orientalnym
Cebulę i papryczki chili obrać i drobno posiekać, a ząbki czosnku pokroić w plastry. Wszystko smażymy w dużej ilości oleju przez 3-4 minuty, układamy na grubym ręczniku papierowym. Całe jajka smażyć w tym samym miejscu. Połącz sos sojowy i cukier w rondlu i gotuj na wolnym ogniu, aż sypki produkt się rozpuści. Warzywa, ćwiartki jajka, liście kolendry włożyć do salaterki i polać sosem słodko-słonym.
Krok 4
Sos z gęstego jajka na twardo
Jajka drobno posiekać nożem lub rusztem. Rozgrzej masło w rondlu lub głębokiej patelni, aż się rozpuści. Wmieszać masę jajeczną, posiekaną pietruszkę, wycisnąć sok z cytryny i posolić do smaku. Sos podawać z gotowaną lub pieczoną rybą.
Krok 5
Gotowane jajko przystawka
Jajka przekroić wzdłuż na połówki, wyjąć żółtka i zmielić w misce. Włożyć pokruszoną wątróbkę dorsza widelcem z odrobiną oleju, posiekaną czerwoną cebulę, doprawić papryką i wymieszać z musztardą, sokiem z cytryny i majonezem do uzyskania gładkości. Napełnij kubki na jajka nadzieniem za pomocą zwykłej łyżeczki lub strzykawki do ciasta. Udekoruj natką pietruszki.
