Podczas pieczenia ciast należy wziąć pod uwagę pewne subtelności, wtedy ciasta okażą się wysokie, równe i niezwykle smaczne!
- Ciasto na ciasta nie powinno być zbyt płynne, w przeciwnym razie ciasta będą płaskie. Grube ciasto również nie nadaje się do pieczenia, w przeciwnym razie ciasta bardzo szybko się zestarzeją. Gęstość ciasta powinna być taka, aby można je było łatwo kroić nożem, a ciasto nie powinno przyklejać się do ostrza noża.
- Ciasto na tort jest wystarczająco długo wyrabiane, ciasto uważa się za gotowe, gdy nie przykleja się do stołu i rąk.
- Ciasto powinno pojawić się trzy razy. Za pierwszym razem ciasto powinno wyrosnąć, za drugim ciasto pasuje po dodaniu wszystkich składników, a za trzecim ciasto wyrasta już ułożone w formie.
- Nie zostawiaj ciasta w przeciągu. Ciasta wielkanocne należy podawać w ciepłym miejscu. Optymalna temperatura ciasta to 35-45 stopni.
- Wkładając ciasto do foremek, wypełniaj je tylko do połowy. Gdy ciasto znajduje się w foremkach, powinno urosnąć tak, aby wypełniło trzy czwarte foremki i dopiero wtedy można umieścić foremki w piekarniku.
- Ciasta gotowe do pieczenia należy posmarować jajkiem, które należy ubić łyżeczką masła i jedną łyżką wody, posypać cukrem gruboziarnistym i orzechami.
- Aby ciastka wielkanocne rosły równomiernie podczas pieczenia, na środku każdego ciasta wielkanocnego należy przykleić drewniany patyczek. Po chwili patyczek trzeba wyjąć, a jeśli patyk wyschnie, to można wyjąć ciasto z piekarnika.
- Ciasta wielkanocne najlepiej piec w nawilżonym piekarniku (można w tym celu umieścić mały pojemnik z wodą na dnie piekarnika). Temperatura pieczenia - 200-220 stopni.
- Jeśli masa ciasta do wypieku jest mniejsza niż 1 kg, to piecze się go około pół godziny, natomiast duże ciasta o wadze 2 kg powinny być w piekarniku przynajmniej półtorej godziny.
- Jeśli ciastka zaczną się palić w piekarniku od góry, należy je przykryć papierem do pieczenia. Gotowe ciastka wyjmuje się z foremek i kładzie na boku, aż ostygną.
