Szaszłyk to jedna z popularnych potraw. Względna łatwość przygotowania, apetyczny zapach, różnorodność smaków, możliwość uzyskania gorących potraw w naturze - to nie jest pełna lista zalet grilla. W jego przygotowaniu obowiązuje szereg ogólnych zasad, których przestrzeganie gwarantuje uzyskanie doskonałego wyniku.
Czy to jest to konieczne
-
- mięso;
- przyprawy do dań mięsnych lub grilla;
- cebula;
- szpikulec;
- kotlarz.
Instrukcje
Krok 1
Weź świeże młode soczyste mięso. Nie musi być gotowana na parze ani lody. Mięso z żyłkami również nie nadaje się do kebabów. Pokrój mięso na małe kawałki.
Krok 2
Pokrojone mięso włożyć do emaliowanej miski i zamarynować. Aby to zrobić, posyp go czarnym pieprzem, przyprawami do grilla, dodaj drobno posiekaną cebulę.
Należy pamiętać, że różne przyprawy nadają się do różnych rodzajów mięsa.
Jagnięcina - rozmaryn, goździki, imbir.
Wieprzowina - kolendra, szałwia, majeranek, imbir.
Cielęcina - imbir, estragon.
Kurczak, kaczka - tymianek, estragon.
Gęś - gałka muszkatołowa, kminek, tymianek.
Według ekspertów kminek i bazylia można dodawać do kebabów ze wszystkich rodzajów mięsa.
Szaszłyk można namoczyć w soku z cytryny, winie, kefirze, wodzie mineralnej. Mięso wymieszać z marynatą.
Krok 3
Przykryj naczynia pokrywką i umieść w chłodnym miejscu marynowania na kilka godzin.
Krok 4
Po 2-3 godzinach posolić mięso i wymieszać.
Krok 5
Rozpal ogień, poczekaj, aż ogień całkowicie zgaśnie. Powinno być dużo węgli i powinny dawać dobre ciepło.
Do grillowania kebaba użyj drewna opałowego. Drewno opałowe zawierające smołę zepsuje smak potrawy. Można użyć gotowego węgla drzewnego.
Krok 6
Kawałki mięsa nawlecz na szpikulec, przeplatając cebulą, pokrojoną w krążki. Pomiędzy kawałkami mięsa można umieścić małe, gęste pomidory, paprykę lub bakłażany w dużych grubych pierścieniach. Warzywa mogą być marynowane z mięsem lub używane świeże. Najpierw je umyj, nie musisz usuwać nasion z papryki.
Krok 7
Grilluj kebab na gorącym, bez ognia, węgle na grillu przez 15-20 minut, obracając tak, aby mięso było równomiernie zarumienione. Umieść mięso na węglach na wysokości 4-5 centymetrów lub niższej. Jeśli nie ma grilla, złóż go z improwizowanego niepalnego materiału - cegły, kamieni.
Posyp mięso winem podczas smażenia. To doda mu soczystości.
Krok 8
Podawaj marynowaną cebulę posiekaną w krążki, zieleninę do grilla. Dobrze sprawdzają się różne gorące sosy.
