Ciasto wiśniowe szwarcwaldzkie uważane jest za jedno z najbardziej znanych i lubianych w kuchni niemieckiej. Z biegiem lat zyskał popularność wśród słodyczy na całym świecie. W Rosji jest czasami sprzedawany pod nazwą „Czarny Las”. Głównymi składnikami ciasta są biszkopt czekoladowy, bita śmietana i oczywiście wiśnie.
Czy to jest to konieczne
-
- 100 g gorzkiej czekolady
- 100 g masła
- 150 g) cukier
- 1 worek waniliny
- 5 jajek
- 100g mąki
- 50 g skrobi
- 50 g mielonych migdałów
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 3 listki żelatyny
- 2 szklanki wiśni kompotowych
- 800 ml kremu
- 4 łyżki stołowe wódka wiśniowa
- chipsy czekoladowe
Instrukcje
Krok 1
Ciemną czekoladę przygotowaną na ciasto połam na małe kawałki, przełóż do małej miski i podgrzej w kąpieli wodnej, aż całkowicie się rozpuści, po czym możesz ją lekko ostygnąć.
Krok 2
Rozgrzane do temperatury pokojowej masło połącz z cukrem i wanilią, aż utworzy się pienista masa. Oddziel żółtka od białek. Wymieszaj żółtka z masłem i cukrem i kontynuuj ubijanie, aż masa zacznie białą, a następnie dodaj tutaj schłodzoną czekoladę.
Krok 3
Białka włożyć do absolutnie czystej, odtłuszczonej miski, ubić do uzyskania mocnej piany, używając łyżki delikatnie wlać pianę do mieszanki masła i żółtek od dołu do góry.
Krok 4
Mąkę, skrobię, proszek do pieczenia i zmielone migdały wymieszać osobno, posypać powstałą mieszanką zawartość pierwszej miski, delikatnie wymieszać.
Krok 5
Okrągłe naczynie do pieczenia o średnicy 26 lub 28 cm dokładnie nasmarować, wlać do niego ciasto biszkoptowe, piec w temperaturze 180°C przez 20-25 minut. Schłodzić gotowe ciastko, pokroić nitką na trzy identyczne ciasta.
Krok 6
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Odcedź wiśnie z kompotu i nie wylewaj powstałego płynu - nadal ci się przyda.
Krok 7
Odłóż 12 jagód na bok, ponieważ będziesz ich potrzebować do późniejszego dekorowania. Zagotuj kompot w rondlu, jeśli chcesz, możesz dodać do niego trochę cynamonu lub goździków. Żelatynę wycisnąć, rozpuścić w gorącym kompocie.
Krok 8
Dodaj trochę waniliny do śmietany i ubijaj do uzyskania jędrności. Biszkopt posyp wódką wiśniową, posmaruj galaretką wiśniową, połóż na nim połowę wiśni, które masz. Jagody posmarować bitą śmietaną, dokładnie wygładzić nożem lub szpatułką.
Krok 9
Ostrożnie połóż drugie ciasto na wierzchu, zrób to samo z nim. Trzecie ciasto będzie ostatnim, należy je również pokryć warstwą kremu.
Krok 10
Pozostały krem włożyć do strzykawki cukierniczej, wycisnąć z niej 12 małych loków na obwodzie ciasta. Umieść wisienkę na środku każdego loka. Boki ciasta pokryć kremem maślanym, posypać kawałkami czekolady. Ciasto wiśniowe z Czarnego Lasu jest gotowe.
