Shchi to tradycyjne rosyjskie danie. Mogą być przygotowane ze świeżą lub kiszoną kapustą. Główną cechą tej rosyjskiej zupy jest jej kwaśny smak, który sprawia, że zapada w pamięć i jest niepowtarzalna. Dlatego zupa z kapusty jest ulubionym pierwszym daniem wielu osób.
Instrukcje
Krok 1
Gotowanie kapuśniak to cała sztuka! Najważniejszą rzeczą, o której musisz wyraźnie pamiętać, są główne składniki, bez których kapuśniak nie będzie kapuśniak - mięso i kapusta, które uzupełniają korzenie (marchew), warzywa (ziemniaki), przyprawy (cebula, papryka, liście laurowe) i sos kwaśny (śmietana, ogórek kiszony).
W tej samej technologii przyrządza się różne rodzaje kapuśniak - gotuje się mięso (lub jego substytuty - grzyby, ryby), następnie do bulionu dodaje się kapustę kiszoną (lub jej substytuty - solankę, szczaw, zielone jabłka, solone grzyby lub śmietanę). Po ugotowaniu kapusty w bulionie, soli i pikantnym sosie, do zupy dodaje się ziemniaki. Gotowa kapuśniak podawana jest ze śmietaną.
Krok 2
Przepis 1. Zupa z kwaśnej kapusty.
Będziesz potrzebować:
500 gr wołowiny
600 gr ziemniaków
300 g kiszonej kapusty
200 g marchewki
200 gr cebuli
sól, pieprz, liść laurowy.
Mięso rozmrozić, opłukać i gotować na małym ogniu przez około 1,5 godziny. Mięso wyjąć z bulionu, pokroić w drobną kostkę i włożyć z powrotem do bulionu. Zetrzyj marchewki i posiekaj cebulę. Na patelni usmaż cebulę i marchew z dodatkiem oleju roślinnego. Ziemniaki pokroić w kostkę lub paski.
Włóż kiszoną kapustę do gotującego się bulionu. Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, zaleca się najpierw wypłukać ją zimną wodą. Po 10 minutach wlej ziemniaki do bulionu. Gotuj przez kolejne 7-10 minut. Do zupy dodać prażoną cebulę i marchewkę, doprawić solą i pieprzem do smaku. Możesz dodać korzeń pietruszki do kapuśniaka dla pełnego smaku. Gotuj jeszcze kilka minut, a następnie zdejmij patelnię z ognia. Podawaj kapuśniak z kwaśną śmietaną. Smacznego!
Krok 3
Przepis 2. Zupa z kwaśnej kapusty z grzybami.
Będziesz potrzebować:
250 g kiszonej kapusty
300 gr wieprzowiny
4 ziemniaki
1 cebula
1 marchewka
150 gr pieczarek
sól pieprz
Ugotuj wieprzowinę do miękkości, pokrój w kostkę i włóż z powrotem do bulionu. Pieczarki ugotować osobno do połowy ugotowane, odcedzić bulion grzybowy. Smażyć cebulę i startą marchewkę w oleju roślinnym. Umytą kiszoną kapustę włożyć do gotującego się bulionu, gotować 10 minut. Następnie dodaj pieczarki i ziemniaki. Gotuj przez kolejne 10 minut. Kapustę doprawić smażonymi warzywami, doprawić solą i pieprzem. Po kilku minutach zdejmij patelnię z ognia. Gotową kapustę doprawić przed podaniem kwaśną śmietaną i ziołami. Smacznego!
