Prawdziwy pilaw oczywiście pochodzi tylko z jagnięciny. To bardzo smaczne danie, które niestety nie każda gospodyni wie, jak gotować – dla niektórych okazuje się, że jest jak kaszka ryżowa z kawałkami mięsa. Aby przygotować pilaw, oprócz dobrych produktów, będziesz potrzebować odrobiny odwagi i nastroju. Aby ugotować prawdziwy pilaw jagnięcy, będziesz potrzebować naszej porady.
Czy to jest to konieczne
-
- Jagnięcina - schab
- żebra
- szyja - 1 kg;
- Cebula - 0,8 kg;
- Marchewki - 0,5 kg;
- Ryż „basmati” lub „jaśmin” 0,8 kg;
- Ostra czerwona papryka 0, 5 strąków;
- Przyprawy - kolendra
- zira
- kwaśnica
- Kurkuma
- czarny pieprz szafranowy;
- czosnek
- 3-4 głowy;
- Olej roślinny 0,5 litra
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Opłucz mięso i pokrój na niezbyt małe kawałki. Wytnij kości, jeśli są bardzo duże, ale nie wyrzucaj ich, również się przydadzą. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewki w paski, ale można je natrzeć na grubej tarce lub krajalnicy do warzyw.
Krok 2
Kociołek lub rondel o grubych ściankach stawiamy na ogniu, wlewamy do niego olej i podgrzewamy, aż pojawi się szara mgiełka. Wrzuć duże kości, jeśli w ogóle, usmaż, aby mięso zaczęło pozostawać w tyle, włóż do miski. Zacznij rozsmarowywać mięso, powinno być od razu usmażone, a nie duszone. Jeśli mięsa jest dużo, można je smażyć w 2-3 porcjach. Smażone mięso włożyć do miski do kości.
Krok 3
Rozgrzej pozostały olej w kociołku i ułóż cebulę, wymieszaj i smaż dalej, aż się zarumieni.
Krok 4
Włóż marchewki, wszystko wymieszaj, smaż 3 minuty, następnie włóż mięso i kości do kociołka, zalej wszystko niewielką ilością gorącej wody tak, aby tylko przykryła warzywa i mięso, sól, wrzuć wszystkie przyprawy, ostrą paprykę. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień, zamknij kociołek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.
Krok 5
Po duszeniu mięsa i warzyw wlej ryż do kociołka. Nie płukać ani nie moczyć wcześniej ryżu. Wygładź i dodaj wodę tak, aby dwa palce znalazły się nad poziomem ryżu. Wzmocnij ogień, gdy się zagotuje, pozostaw na dużym ogniu przez 5 minut, następnie gotuj przez 5 minut na średnim ogniu i kolejne 5 minut na bardzo małym ogniu.
Krok 6
W ryżu zrób wgłębienia na dno kotła i włóż do niego całe główki czosnku, zamknij kociołek pokrywką, wyłącz ogień i pozostaw tak na 20 minut.
Krok 7
Otwórz kociołek i połóż pilaw na dużym półmisku, posyp ziołami.
