Kluczowy składnik wielu orientalnych dań, świetny substytut ryżu czy drobnego makaronu, złocisty bulgur o przyjemnym orzechowym smaku. Te płatki mają ziarnistą konsystencję i świetnie nadają się do sałatek, pilaw, tabbouleh, do nadziewania ciast i do zagęszczania zup. Bulgur dobrze komponuje się z wieloma ziołami, przyprawami, warzywami, dzięki czemu można go wykorzystać do przygotowania pożywnego, zdrowego, bogatego w błonnik dodatku do dań głównych.
Bulgur ze szpinakiem i pomidorami
Ta jasna, aromatyczna, oryginalna receptura jest bardzo prosta, mimo bogactwa składników. Wyuczone danie można podawać zarówno jako danie główne, jak i dodatek do smażonego mięsa, zwłaszcza jagnięciny.
Będziesz potrzebować:
- 200 g kaszy bulgur;
- 12 pomidorków koktajlowych;
- 10 łyżek. łyżki oliwy z oliwek;
- 2 łyżki stołowe. łyżki octu balsamicznego;
- 1 łyżeczka Harrisa;
- 3 ½ łyżeczki miękkiego brązowego cukru granulowanego;
- 3 główki cebuli;
- 2 ząbki czosnku;
- 350 ml bulionu z kurczaka lub warzyw;
- 400 g świeżego szpinaku;
- ½ łyżeczki mielonego cynamonu;
- ½ cytryny;
- 12-15 listków mięty;
- sól pieprz.
Pomidory przekroić na pół i ułożyć w jednej warstwie, ściętą stroną do dołu, w naczyniu do pieczenia lub blasze do pieczenia. Połącz 4 łyżki oliwy z oliwek z octem balsamicznym i harrisą. Posyp miksturą pomidory, następnie obróć je tak, aby były pokrojone i posyp 2 łyżeczkami cukru. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C. Piecz około 40-45 minut.
Drobno posiekaj cebulę i usmaż na 2 łyżkach oleju roślinnego. Gdy cebula będzie przezroczysta, dodaj zmielony czosnek i smaż, mieszając od czasu do czasu, jeszcze przez kilka minut.
Bulgur wlewamy do rondla, wlewamy bulion, doprawiamy solą i pieprzem, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok. 15 minut. Wyłącz ogień, przykryj i pozostaw na kolejne 15 minut, aby płatki stały się puszyste. Ubij lekko widelcem. To klasyczny sposób gotowania kaszy bulgur.
Odetnij twarde łodygi szpinaku, grubo posiekaj liście. W rondelku zagotować wodę, liście szpinaku zanurzyć we wrzącej wodzie i gotować 4 minuty. Odcedź przez durszlak i wyciśnij liście. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego i szybko usmaż szpinak. Dodaj go wraz z pomidorami, cebulą i czosnkiem do kaszy bulgur.
Pozostałą cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć na pozostałej oliwie z oliwek na złocisty i chrupiący kolor. Na minutę przed gotowaniem dodaj cynamon i pozostały cukier, wymieszaj i wyciśnij sok z cytryny. Zamieszaj ponownie. Połóż na kaszę bulgur, udekoruj listkami mięty i podawaj.
Przepis krok po kroku na kaszę bulgur z imbirem i pomarańczami
Ta prosta przystawka o niecodziennym smaku dobrze komponuje się z wołowiną, jagnięciną i drobiem gotowanym z orientalnymi przyprawami. Połączenie pomarańczy z czosnkiem i imbirem nadaje mu ciekawego smaku.
Będziesz potrzebować:
- 2 pomarańcze;
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek;
- 2 ząbki czosnku, zmielone;
- 2 łyżki stołowe. łyżki korzenia imbiru startego na drobnej tarce;
- 2 łyżeczki brązowego cukru;
- ½ szklanki posiekanej cebuli;
- 1 łyżka. łyżka sosu sojowego;
- 1/2 szklanki nasion sezamu
- 1 szklanka kaszy bulgur
Usuń skórkę z jednej pomarańczy, wyciśnij sok z obu owoców. Rozcieńczyć wyciśnięty sok wodą, aż do uzyskania całkowitej objętości 1 ½ szklanki. Rozgrzej olej w szerokim rondlu z grubym dnem. Szybko podsmażyć czosnek i imbir, dodać kaszę bulgur, wymieszać, wlać rozcieńczony sok, doprawić solą i cukrem, wymieszać i zagotować. Zmniejsz ogień do średniego, przykryj i gotuj, aż kasza bulgur będzie miękka, a płyn wyparuje. Zajmie to od 15 do 20 minut. Dodaj posiekaną cebulę, sos sojowy, skórkę pomarańczową i wymieszaj.
Na suchej patelni usmaż nasiona sezamu na złoty kolor, posyp domową kaszą bulgur i podawaj. Dodanie nasion sezamu nie tylko ozdobi danie, ale także nada mu dodatkową teksturę.
Domowe kulki z kaszą bulgur
Złote pikantne kulki z kaszy bulgur mogą być używane nie tylko jako dodatek, ale również jako wegetariańska przekąska. To dobry dodatek, który możesz zabrać na piknik i zjeść rękami.
Będziesz potrzebować:
- 200 g kaszy bulgur;
- 2 jajka kurze;
- 1 głowa czerwonej cebuli;
- 1 łyżka. łyżka kurkumy;
- 1 łyżka. łyżka kminku;
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu;
- ½ łyżeczki pieprzu cayenne;
- 20 g posiekanej świeżej zieleniny kolendry;
- 80 g suszonej żurawiny;
- 4 łyżki. łyżki oliwy z oliwek;
- sól i pieprz.
Bulgur ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Kasza powinna być miękka i puszysta. Opłucz kaszę bulgur pod zimną bieżącą wodą, aby ostygła i usuń nadmiar skrobi. Pokrój cebulę w drobną kostkę. Rozgrzej piekarnik do 180C.
W misce wymieszać płatki zbożowe, cebulę, jajka, suszoną żurawinę, zioła, dodać przyprawy – kurkumę, pieprz cayenne, kminek i cynamon. Wymieszać. Uformuj powstałą masę w małe kulki wielkości piłki tenisowej. Musisz zrobić około 15 porcji. Połóż kulki na desce i wstaw do lodówki na 30 minut.
Rozgrzać olej na dużej szerokiej patelni, smażyć kulki z kaszy bulgur na złoty kolor. Umieść je w naczyniu do pieczenia i gotuj przez kolejne 5-10 minut. Podawać na ciepło jako dodatek i na zimno jako przystawkę z jogurtem, ziołami i sosem czosnkowym. Możesz dobrać proporcje sosu do swoich upodobań.
Sałatka z kaszą bulgur i soczewicą
Ciepła pyszna sałatka z kaszą bulgur to doskonały dodatek do potraw gotowanych na otwartym ogniu. Będzie dobrym dodatkiem do kebabów, kebabów, mięsa, ryb i grillowanego drobiu.
Będziesz potrzebować:
- 1 szklanka czerwonej soczewicy
- 1 szklanka kaszy bulgur
- 5 szklanek wody
- 5 łyżek. łyżki oliwy z oliwek;
- 1 głowa posiekanej czerwonej cebuli;
- 1 bakłażan;
- 3 łyżki. łyżki pasty pomidorowej;
- ½ łyżeczki sosu tabasco;
- 4 białe cebule;
- 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki;
- 1 długi ogórek;
- 1 duży pomidor.
Soczewicę włożyć do rondla, dodać 3 ½ szklanki wody i 1 łyżeczkę soli. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem 10 minut. Dodać kaszę bulgur, wymieszać i gotować bez przykrycia przez około 15 minut. Wyłączyć ogień, ponownie przykryć i odstawić na 5-10 minut. Ta sztuczka pozwoli Ci uzyskać puszysty bulgur.
Pokrój bakłażany w drobną kostkę, posiekaj białą cebulę. Na dużej patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek, podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta, dodaj pozostałą oliwę z oliwek i dodaj bakłażany. Mieszaj i gotuj przez 2-3 minuty, aż bakłażany się zarumienią. Dodaj koncentrat pomidorowy, dodaj 1 ½ szklanki wody, dodaj 1 łyżeczkę drobno zmielonej soli i ponownie wymieszaj. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż bakłażany będą miękkie. Wyłącz ogrzewanie po 20 minutach.
Ogórka obrać, pokroić na pół, bez pestek i pokroić w kostkę. Pomidora przekroić na pół, usunąć pestki, a także pokroić w kostkę. Do mieszanki z soczewicy i kaszy bulgur dodać smażone warzywa, czerwoną cebulę, ogórek, pomidor, sos tabasco i pietruszkę. Wkładanie świeżych warzyw do sałatki powinno odbywać się tylko wtedy, gdy mieszanka już trochę ostygnie.
