Kwiatostany brokułów są bogate w witaminy C, PP, K, A, U oraz wiele minerałów. Dietetycy zalecają spożywanie tego warzywa osobom z problemami układu nerwowego i chorobami układu krążenia. A także dążenie do utraty nadwagi. W końcu z brokułów można przyrządzać proste, niskokaloryczne posiłki. Na przykład lekka zupa jarzynowa lub delikatna zupa puree.
Czy to jest to konieczne
-
- Do zupy brokułowej:
- - 500 g brokułów;
- - 500 g kalafiora;
- - 1 cebula;
- - 1 marchewka;
- - 2 jajka;
- - 50 g twardego sera;
- - 4 ziarna ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
- - 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
- - liść laurowy
- sól dla smaku.
- Do zupy z puree brokułowego:
- - 2 filety z kurczaka o wadze około 1 kg;
- - 800 g brokułów;
- - 2 cebule;
- - 4 ziemniaki;
- - 200-300 ml śmietanki 10-20%;
- - 1 łyżeczka. masło;
- - Sól
- czarny pieprz do smaku.
- Do zupy krem z brokułów:
- - 200 g brokułów;
- - 200 g pieczarek;
- - 2 ząbki czosnku;
- - 30 g masła;
- - 200 ml 10% śmietanki;
- - Sól
- pieprz mielony do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Zupa Brokułowa Obierz warzywa. Zetrzyj marchewki, pokrój cebulę w kostkę. Smaż cebulę i marchew w oleju słonecznikowym przez 5-7 minut na małym ogniu, aż będą miękkie. Posortuj brokuły i kalafior tak, aby zakwitły.
Krok 2
Do rondla wlać 1 litr wody i zagotować. Ułożyć smażone warzywa, kalafior i brokuły, liście laurowe. Sól, dodaj ziele angielskie. Gotuj zupę na małym ogniu przez około 8-10 minut. Dodaj czarny pieprz 5 minut po ugotowaniu.
Krok 3
Ugotuj jajka kurze na twardo. Ser pokrój w drobną kostkę. Tak przygotowaną zupę przelej do miseczek. Do każdego dodać po pół ugotowanego jajka i kilka kostek sera.
Krok 4
Zupa brokułowa Piersi z kurczaka umyć, włożyć do rondla i dodać 3 litry wody. Dodaj 1 cebulę, dodaj trochę soli. Zagotuj wodę. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować na wolnym ogniu przez około 1 godzinę.
Krok 5
Obierz ziemniaki i pokrój bulwy w kostkę. Rozgrzej masło na patelni. Drobno posiekaj pozostałą cebulę i smaż na złoty kolor. Podziel brokuły na różyczki.
Krok 6
Odcedź gotowy wywar z kurczaka. Włóż do niego pokrojone ziemniaki, smażoną cebulę, brokuły. Zupę gotujemy, aż kapusta będzie miękka. Pokrój ugotowaną pierś z kurczaka na duże kawałki. Odłóż część, resztę dodaj do zupy.
Krok 7
Zdejmij patelnię z ognia. Zmiel zupę blenderem na puree. Wlej śmietanę, wymieszaj. Ułóż kurczaka i od razu podawaj, przyozdobionym świeżymi ziołami.
Krok 8
Zupa krem brokułowo-grzybowy Przygotuj składniki. Opłucz brokuły, podziel na kwiatostany. Pieczarki myjemy, osuszamy, duże pieczarki kroimy na ćwiartki. Pozostaw masło w temperaturze pokojowej na 10 minut, aby zmiękło. Przełóż czosnek przez prasę do czosnku.
Krok 9
Brokuły ugotować w lekko osolonej wodzie do miękkości. Kapustę ułożyć łyżką cedzakową. Gotuj grzyby w tym samym bulionie przez 7-10 minut. Zmiel gotowane grzyby i brokuły na puree w blenderze. Do warzyw dodać zmiękczone masło, puree z czosnku, śmietanę i pół szklanki bulionu warzywnego. Zamiast śmietany możesz dodać mleko, ale potem zmniejsz ilość bulionu. Mieszaj, aż będzie gładka.
Krok 10
Zupę śmietankową zagotować, zdjąć z ognia. Dopraw solą, dopraw do smaku i podawaj na miskach.
