Kapusta brokułowa jest niskokaloryczna, bogata w błonnik i witaminy. Można go ugotować jako dodatek, dodać do gulaszu warzywnego lub nadzienia do ciast. Ale zupy brokułowe są szczególnie smaczne i pożywne. Uzupełnij śmietaną, aby uzyskać jeszcze bardziej satysfakcjonujące danie.
Zupa brokułowa z serem
Świeże lub mrożone brokuły są dobre do zupy. Danie jest szczególnie smaczne z cheddarem, ale wystarczy inny półtwardy ser, który nie jest zbyt gorący.
Będziesz potrzebować:
- 500 g brokułów;
- 1 cebula;
- 1 ząbek czosnku;
- 4 łodygi selera;
- 1 pomidor;
- 100 g sera cheddar;
- 300 ml niskotłuszczowego kremu;
- 450 ml bulionu warzywnego;
- masło;
- Sól;
- mała czerwona papryka do dekoracji.
Cebulę posiekaj bardzo drobno, przełóż czosnek przez prasę. W rondelku rozgrzać masło i dusić w nim cebulę i czosnek do miękkości. Dodaj połamane brokuły i posiekany seler. Pomidora zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę, posiekać miąższ i dodać do warzyw. Zalej bulionem warzywnym, przykryj i gotuj przez 15 minut. Następnie przepuść zupę przez robot kuchenny i ponownie przełóż do garnka. Dodaj śmietanę i podgrzej, nie gotując.
Zetrzyj ser i dodaj połowę do zupy. Wymieszaj, dodaj sól do smaku, podgrzej przez kilka minut i wlej danie na rozgrzane talerze. W każdym umieścić łyżkę pozostałego sera i kilka cienkich pasków czerwonej papryki. Zupę podawać ze świeżym białym pieczywem.
Zupa brokułowa z kurczakiem i grzybami
To obfite danie najlepiej podawać z grzankami z domowego chleba pszennego. Użyj pieczarek lub dowolnych grzybów leśnych: borowików, muchomorów miodowych, kurek.
Będziesz potrzebować:
- 400 g piersi z kurczaka;
- 500 g brokułów;
- 100 g pieczarek;
- 150 ml kremu;
- olej roślinny do smażenia;
- 1 cebula;
- Sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz.
Kurczaka opłukać, zalać 1,5 litra zimnej wody i zagotować. Zetrzyj pianę, zmniejsz ogień, dodaj sól i gotuj bulion przez około 1 godzinę. Mięso wyjąć z kości, pokroić i odstawić. Odcedź bulion, wlej do czystego rondla.
Rozłóż brokuły na kwiatostany, opłucz i gotuj w bulionie do miękkości. Posiekaj cebulę i usmaż na odrobinie oleju roślinnego. Cienko posiekaj grzyby i duś z cebulą, aż płyn całkowicie odparuje. Odłóż kilka plastików na bok, a resztę dodaj do garnka. Włóż tam mięso z kurczaka i ubij wszystko blenderem na puree.
Wlej śmietanę i podgrzej zupę do prawie wrzenia. Sól, dodaj świeżo zmielony czarny pieprz. Naczynie wlać do rozgrzanych talerzy, w każdym miejscu po parę smażonych plastikowych grzybów. W razie potrzeby zupę można posypać posiekanymi ziołami lub podać z nią kwaśną śmietanę.
