Jeśli lubisz wyjść na łono natury i usmażyć grilla, ale jednocześnie nie odróżniasz noża szefa kuchni od fileta, to podane tutaj informacje będą dla Ciebie przydatne. Rozważ podstawy prawidłowego gotowania na grillu.
Właściwy wybór mięsa na grilla to połowa sukcesu. Najbardziej urodzajnym miejscem na grilla u świni jest szyja. Mięso z karkówki raczej nie rozgotujesz, a jeśli przesadzisz, danie nadal będzie smaczne.
Mięso na grilla należy pokroić w takie części, które byłyby nieco większe niż piłeczka do tenisa stołowego. Lepiej nie robić wielkiego szaszłyka, ponieważ jest znacznie gorszy i wolniej marynowany. Na zewnątrz grube kawałki będą się palić, ale w środku nadal będą rozmokłe.
Po pokrojeniu mięsa na odpowiednie kawałki przystąp do marynowania. Będzie to wymagało cebuli, papryki i soli. Potrzebujesz dużo łuku. W razie potrzeby dodaj kminek, rozmaryn, bazylię, tymianek, kolendrę.
Cebulę pokroić w krążki, wymieszać i dobrze zmielić grubą solą. Następnie dodaj kawałki mięsa, ponownie wymieszaj. Przykryj pojemnik czymś i trzymaj w tym stanie przez co najmniej trzy godziny. Absolutnie nie trzeba naciskać na kebaby.
Najlepszy szpikulec to płaski „miecz”. Zagięty „róg” jest znacznie gorszy. „Epee” praktycznie nie kręci się podczas samodzielnego gotowania, mięso jest wyraźnie na nim przymocowane - tego właśnie potrzebujesz.
Mięso powinno być nadziane na włókna, aby kawałki leżały swobodnie. Staraj się nie zostawiać między mięsem szczelin gołym szpikulcem, bo w tych miejscach będzie nieprzyjemny rodzaj smażenia.
Kiedy mięso jest sadzone na szaszłykach, sprawdź kawałki, jeśli zwisa z nich coś dodatkowego, usuń je bezbłędnie. W przeciwnym razie na kebabach będą węgle. Jeśli to kawałek wiszącego mięsa, odetnij go. Staraj się wyjąć cebulę z kebaba, nie naciągaj warzyw na szaszłyki, ponieważ czas gotowania mięsa i warzyw jest inny.
Jako paliwo można użyć specjalnego węgla drzewnego. Daje dobre ciepło przez 100% czasu. Jeśli je masz, upewnij się, że nie ma dużych części. Złam istniejące duże części rękoma wcześniej, gdy nic nie zostało jeszcze oświetlone. Możesz go rozświetlić suchymi polanami. Wystarczy je podpalić i położyć na wierzchu, po 20 minutach węgiel podniesie ciepło. Lub po prostu użyj suchego drewna, możesz również ugotować na nim odpowiedni szaszłyk.
Przygotuj wcześniej butelkę z rozpylaczem, napełnij pojemnik wodą zmieszaną z bardzo małą ilością octu. Kilka kropli wystarczy na półtora litra. Za pomocą sprayu do gotowania od czasu do czasu zwilżymy mięso, co nada mu smak i delikatność.
Węgle powinny być spalone, nie za czerwone. Wciąż gorąco, ale już zaczyna blaknąć. Umieść mięso na węglach, jeśli ciepło nie jest wystarczające, użyj improwizowanego wentylatora, aby uzyskać niezbędne ciepło. Kiedy zobaczysz, że gdzieś zaczyna się ogień, spryskaj go wodą. Mięso od czasu do czasu zwilżyć wodą z rakli.
Gdy mięso z jednej strony zbrązowieje, obróć. Ogólnie rzecz biorąc, im więcej śledzisz i skręcasz mięso, tym lepiej. Określ gotowość według wyglądu, jeśli jest piękna, to gotowa. Jeśli masz bardzo małe doświadczenie, pokrój jeden kawałek i zobacz, lekko różowe mięso - kebab jest gotowy.
