Smażone ziemniaki ze złocistobrązową skórką to ulubione danie wielu Rosjan, Ukraińców i Białorusinów. Szczególnie smaczny jest prosto z patelni, podawany z solonym boczkiem, ogórkami kiszonymi i kawałkiem czarnego chleba z wódką. Ale nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo smażyć ziemniaki, niektóre gospodynie domowe dostają pół garnka lub niezrozumiałą masę z brązowymi spalonymi kawałkami. W wielu rodzinach sekret smażenia znany jest tylko babciom, podczas gdy młodzi ludzie tylko jedzą i chwalą, prosząc o dodatki na talerzu.
Ci, którzy pamiętają smażone ziemniaki babci lub mamy na ogromnej żeliwnej patelni, mogą się tylko zastanawiać, dlaczego nie mogą być tak smaczne. Wygląda na to, że jest też nowomodny teflon i łatwo jest kupić najbardziej kruchy, nieskrobiowy rodzaj ziemniaków, a rafinowany olej, który wybierzesz, jest sprzedawany wszędzie. Jednak takie pachnące i apetyczne danie, niestety, nie działa, nawet jeśli zamkniesz pokrywkę, choć nie. Osobom, które nie chcą nauczyć się gotować, można udzielić tylko jednej rady: weź ziemniaki, patelnię i połóż babcię na kuchence.
Dla tych, którzy chcą nauczyć się smażyć prawdziwe ziemniaki z chrupiącą skórką, przyda się prosta rekomendacja. Aby proste, ale tak ulubione danie okazało się wyjątkowe, nierealistycznie smaczne, z kawałkami miękkimi w środku, ale smażonymi na zewnątrz, nie trzeba wybierać specjalnych odmian, szukać żółtych lub tylko białe bulwy w torbie. Od tego nie zależy smak, ani twardość / miękkość plastrów ziemniaków na patelni. Sekret tkwi w samym przygotowaniu.
Wystarczy wsypać obrane i umyte ziemniaki do rondla z lodowatą wodą z kranu, pozostawić na 15 minut, a bulwy można pozostawić w całości lub od razu pokroić w słupki, paski. Następnie zawartość patelni należy wrzucić do durszlaka, pozwolić wodzie spłynąć. Zaleca się również wysuszenie plastrów na ręczniku, aby usunąć nadmiar skrobi, który zamienia plastry w puree.
Jest to zasadniczo prosty sekret, który pozwala w końcu uzyskać złotobrązową skórkę na smażonych ziemniakach na patelni, nawet jeśli wcześniej nic nie wyszło. Dla tych, którzy lubią dodawać do dania drobno posiekaną cebulę, dodaj ją na samym końcu, gdy plastry będą już prawie gotowe. Solenie jest również konieczne w połowie procesu smażenia, a nie na samym początku.
Nie trzeba przykrywać patelni pokrywką, aby paski lub paluszki ziemniaczane były bardziej chrupiące, usmażone. Zamiast oleju roślinnego, którego w żadnym wypadku nie należy żałować, lepiej wziąć kawałki boczku, boczku, aby smak okazał się jeszcze bardziej niesamowity. I jeszcze jeden dodatek - często nie warto mieszać plastrów podczas smażenia, wystarczy 2-3 razy, w przeciwnym razie znów uzyskasz masę przypominającą puree.
Kierując się tymi wskazówkami, nawet z doświadczeniem nie jest trudno usmażyć bardzo smaczne, chrupiące, aromatyczne ziemniaki w pół godziny. Okaże się nie gorzej niż w dzieciństwie z babcią we wsi, zwłaszcza jeśli danie uzupełnisz piklami, kiszoną kapustą lub innymi przetworami z podziemia.
