Smażone ziemniaki, mimo dużej kaloryczności, można znaleźć w diecie wielu osób. Tajemnica popularności tego dania tkwi w prostocie przygotowania, przyjemnym smaku i aromacie, a także w chrupiącej skórce, którą uzyskuje się podczas odpowiedniego opiekania produktu.
Jak usmażyć chrupiące ziemniaki
Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie plasterki mniej więcej tej samej wielkości, włożyć do durszlaka i opłukać pod wodą, aby pozbyć się nadmiaru skrobi. Nie można obierać młodych ziemniaków przed gotowaniem, a jedynie dokładnie umyć je pod bieżącą wodą za pomocą pędzla. Następnie rozłóż ziemniaki na grubym ręczniku papierowym - wchłonie nadmiar płynu, co może przeszkadzać w tworzeniu chrupiącej skórki.
Wybierz patelnię na podstawie ilości ziemniaków. Te ostatnie powinny być równomiernie rozłożone na patelni, aby dno nie prześwitowało, a jednocześnie warstwa ziemniaków nie powinna być zbyt gruba. Wlej rafinowany olej na patelnię i dobrze podgrzej na dużym ogniu.
Gdy olej się nagrzeje, włóż ziemniaki do filiżanki, pieprz je, dodaj ulubione przyprawy i trochę liścia laurowego i wymieszaj. Następnie wyrzuć liść laurowy, a ziemniaki włóż na patelnię z rozgrzanym olejem.
Smażyć na dużym ogniu, stale monitorując proces. Jak tylko spód zrobi się złotobrązowy, wymieszaj ziemniaki. Nie rób tego zbyt często, w przeciwnym razie skorupa nie będzie miała czasu na uformowanie się. Gdy ziemniaki zmiękną, dopraw solą do smaku, wymieszaj i zdejmij z ognia kładąc je na miskach. Następnie posyp ziołami i podawaj, aż będą gorące. Bardzo ważne jest, aby nie prześwietlać produktu na patelni i nie zostawiać go w nim po ugotowaniu, szczególnie pod pokrywką - wtedy chrupiący stanie się miękki i nie tak smaczny.
Z czym podawać smażone ziemniaki?
Chrupiące smażone ziemniaki będą smakować jeszcze lepiej z odpowiednimi składnikami. Dobrze komponuje się więc z sałatkami warzywnymi ze świeżych pomidorów, ogórków, różnych warzyw, kapusty lub marchwi. Dobrze komponuje się z takim daniem, na przykład sałatką grecką lub przystawką z pomidorów i oregano. Do przygotowania tego ostatniego należy grubo posiekać różowe pomidory, posypać posiekanym oregano, posolić i polać dużą ilością soku z cytryny.
Zimą na stole ze smażonymi ziemniakami można położyć różne marynaty: ogórki, pomidory, marynowane grzyby, marynowane jabłka lub śliwki, kiszoną kapustę. Nawiasem mówiąc, z tego ostatniego można zrobić sałatkę, mieszając ją z groszkiem konserwowym, cebulą lub zieloną cebulką i nierafinowanym olejem słonecznikowym.
Jeśli chcesz jeszcze bardziej satysfakcjonującego dania, możesz upiec czerwoną rybę w piekarniku. Następnie smażone ziemniaki doskonale sprawdzą się jako dodatek.
