Aby zimą nie zabrakło świeżych warzyw do zaprawiania kapuśniak, zup czy barszczu, można przygotować różnorodne puszkowane półprodukty. Pomogą Ci nie tylko zachować smak i aromat warzyw, ale także znacznie skrócą czas przygotowania pierwszych dań.
Sos na zupę z zielonej kapusty
Aby przygotować półprodukt do zupy lub kapuśniak z zielonej kapusty, należy posiadać następujące produkty:
- szczaw - 700 gramów;
- pietruszka - 75 gramów;
- koperek - 75 gramów;
- zielony szczypiorek - 150 gramów.
Aby Twój dressing był lepiej zachowany, należy zebrać (zakupić) świeże, nieuszkodzone liście szczawiu, pietruszki, kopru i szczypiorku, posortować uszkodzone zioła. Liście szczawiu można namoczyć w wodzie, aby lepiej usunąć z nich cząsteczki piasku i gleby. Wszystkie składniki należy dokładnie wypłukać, wytrząsnąć z wilgoci i pozostawić do wyschnięcia.
Przygotowane warzywa można dowolnie ciąć i mieszać wszystkie składniki przyszłego opatrunku. Następnie zieloną mieszankę należy szczelnie zapakować w litrowe słoiki i napełnić solanką, która jest przygotowywana na podstawie obliczeń:
- woda - 1 litr;
- sól kamienna - 50 gramów.
Słoiki z dressingiem na zupę z zielonej kapusty należy sterylizować we wrzącej wodzie przez 30-35 minut, następnie zakręcać lakierowanymi wieczkami lub zamykać szkłem.
Sos do kapuśniak i zup możesz przygotować w sposób bardziej uproszczony, niewymagający sterylizacji. W takim przypadku posyp jedzenie solą.
Sos warzywny do kapuśniak i zup
Do przygotowania tego typu opatrunku na pierwsze dania potrzebne będą następujące produkty:
- marchewki - 1 kg;
- pietruszka - 2 pęczki;
- lubczyk - 1 pęczek;
- seler (zieleń) - 1 pęczek;
- pomidory - 1 kg;
- papryka słodka - 1 kg.
Do dressingu można używać tylko dojrzałych, nieuszkodzonych warzyw, aby uniknąć fermentacji.
Natkę pietruszki, lubczyk i seler dokładnie opłukać i trochę osuszyć, a następnie posiekać według uznania. Marchewki obrać, opłukać i zetrzeć na grubo. Paprykę uwolnić od środka, opłukać i pokroić na małe kawałki, to samo należy zrobić z pomidorami. Jeśli chcesz otrzymać preparat na barszcz, wystarczy dodać do tej listy warzyw surowe grubo starte buraki.
Wszystkie przygotowane składniki dressingu należy przełożyć do dużej miski i dobrze ze sobą wymieszać, starając się równomiernie rozprowadzić produkty. Teraz możesz posypać wszystko solą z obliczeń:
- posiekane warzywa - 100 gramów;
- sól kamienna - 25-30 gramów.
Rozłóż sól równomiernie w dressingu, a następnie ubij warzywa w umytych i wysuszonych słoikach. Ten rodzaj przedmiotu można zamknąć nylonowymi pokrywkami, należy go przechowywać w chłodnym miejscu - w lodówce lub piwnicy.
Stosując solony dressing do kapuśniak i zup, pamiętaj, że warzywa są już wystarczająco nasycone solą, więc nie będziesz już musiał dodawać soli do pierwszego dania. Do tego typu półproduktów nie należy używać cebuli ani koperku, ponieważ mogą one zatkać smak i aromat innych warzyw.
