Zimowa sałatka z bakłażana to pyszny asortyment warzyw. Witaminy zawarte w warzywach są zachowane, ponieważ obróbka cieplna jest bardzo minimalna. Lato mija tak szybko, że trzeba spróbować i mieć czas na przygotowanie ulubionych warzyw do wykorzystania w przyszłości.
Czy to jest to konieczne
- - 1 kg bakłażana;
- - 1 kg papryki;
- - 1 kg marchwi;
- - 1 główka czosnku;
- - 3 łyżki. łyżki soli;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
- - 1 łyżka. łyżka esencji octu;
- - olej roślinny;
- - Pietruszka;
- - koperek.
Instrukcje
Krok 1
Opłucz bakłażany, obierz i nasiona. Pokrój na 8 kawałków.
Krok 2
Wsyp sól do miski i wymieszaj. Pozostaw na 1, 5 godziny. Po upływie czasu opłucz bakłażany pod bieżącą wodą. Wrzuć durszlak i spuść wodę.
Krok 3
Zanurz paprykę na 2 minuty we wrzącej wodzie, zdejmij i usuń skórkę. Pokrój na 4 kawałki, usuń nasiona.
Krok 4
Opłucz marchewki w gorącej wodzie, obierz i pokrój w kostkę.
Krok 5
Usuń łuskę z czosnku. Zetrzyj czosnek na grubej tarce.
Krok 6
Koperek i pietruszkę opłukać pod bieżącą wodą, odcedzić i posiekać.
Krok 7
Smażyć warzywa na oleju roślinnym. Bakłażany, marchewki, papryki.
Krok 8
Opłucz i wysterylizuj słoiki. Zagotuj metalowe pokrywki.
Krok 9
Delikatnie wymieszaj smażone warzywa i włóż do słoików. Posyp czosnkiem i ziołami.
Krok 10
Przygotuj marynatę do nalewania. Dodaj łyżkę soli i dwie łyżki cukru do jednego litra wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Do gorącej marynaty dodać łyżkę esencji octowej.
Krok 11
Warzywa w słoikach polać wrzącą marynatą. Sterylizuj słoiki przez 15 minut.
Krok 12
Zwiń powieki, odwróć do góry nogami i włóż pod „futro”. Gdy słoiki ostygną, umieść w chłodnym miejscu.
Krok 13
Podawać jako zimną przekąskę z mięsem lub puree ziemniaczanym.
