Galaretka to pyszny niskokaloryczny deser wymyślony przez Francuzów. Powstaje z gotowanych owoców i jagód z dodatkiem żelatyny. Po schłodzeniu galaretka twardnieje i przybiera galaretowatą formę. Głównym zadaniem szefa kuchni jest uzyskanie bogatego, jasnego koloru galaretki z przeźroczystą bazą.
Instrukcje
Krok 1
Na dno formy wlać 1/3 galaretki pomarańczowej, pozostawić do zaparzenia w lodówce, następnie dodać bez pestek jagody i ponownie napełnić galaretkę tak, aby cała jagoda była przykryta. Daj mu czas na zestalenie się. Ułóż winogrona na wierzchu, ponownie wlej galaretkę i wstaw do lodówki.
Krok 2
Udekoruj mrożoną galaretkę z soku winogronowego plasterkami banana i winogron, zalej mieszanką bitej śmietany, jogurtu i cukru (proporcje 1:1).
Krok 3
Warstwa galaretki mlecznej (mleko, cukier, wanilina, żelatyna) i galaretki kawowej (kawa świeżo mielona, woda, cynamon, żelatyna), po stwardnieniu polać likierem Baileys.
Krok 4
Zamrożoną galaretkę migdałową (kawałki migdałów, woda, mleko, żelatyna, cukier) wlać do przezroczystych szklanek, ułożyć plastry pomarańczy na brzegach szklanki, posypać migdałami.
Krok 5
Po ugotowaniu wlać galaretkę miętową (mięta, woda, cukier, żelatyna) z winem, sokiem z cytryny i żelatyną. Po schłodzeniu udekoruj ćwiartkami nektarynki, lodami pistacjowymi i listkami mięty.
Krok 6
W matowej galarecie (jabłkowej, agrestowej) przed podaniem dodaj syrop wiśniowy lub konfiturę wiśniową/malinową dla kontrastu.
Krok 7
Udekoruj galaretką malinową lub wiśniową z gałką lodów i bitą śmietaną.
