Wiadomo, że kasza gryczana jest zdrowym produktem dietetycznym, ale niewiele osób wie, że zwykła brązowa kasza gryczana została już poddana obróbce cieplnej, tracąc większość składników odżywczych. Lepiej wybrać zieloną kaszę gryczaną, po wykiełkowaniu można ją zjeść na surowo, co wzbogaci organizm w składniki odżywcze, witaminy i minerały.
Niektóre marki produkują paczkowaną kaszę gryczaną odpowiednią do kiełkowania. Oprócz tego, że informację o tym łatwo znaleźć na opakowaniu produktu, można wizualnie określić przydatność kaszy gryczanej do kiełkowania. W przeciwieństwie do zwykłych jasnobrązowych zbóż, zielone nasiona gryki są białe z lekkim zielonkawym odcieniem. Taką kaszę gryczaną można również znaleźć na targowiskach warzywnych, gdzie zboża sprzedawane są na wagę. W takim przypadku możesz wyjaśnić informacje bezpośrednio ze sprzedawcą.
Przede wszystkim kasza gryczana jest przydatna już teraz, ponieważ w uprawie gryki nie stosuje się pestycydów. Zielona kasza gryczana jest magazynem przydatnych substancji, przede wszystkim należy podkreślić obecność w tym zbożu i niezbędnych aminokwasach dla organizmu ludzkiego, w szczególności lizyny, której organizm nie może syntetyzować, ale które są niezbędne dla normalnego człowieka życie, ponieważ bez nich synteza białek jest niemożliwa. Ponadto zielona gryka jest bogatym źródłem flawonoidów – specjalnych barwników roślinnych, które wpływają na aktywność enzymów. W szczególności flawonoidy zawarte w zielonej kaszy gryczanej zapobiegają rozwojowi raka. Aby uzyskać pełny zakres wymaganego dziennego spożycia składników odżywczych, musisz spożywać 100 gram surowej zielonej kaszy gryczanej dziennie. Korzystne właściwości sadzonek gryki są znacznie wyższe. Tak więc w formie kiełkującej nasiona gryki zawierają kilkakrotnie więcej tak ważnych witamin jak A, E, P oraz witamin z grupy B, a zawartość np. jodu, żelaza, potasu i wapnia również znacznie wzrasta podczas formowania sadzonek.
Kasza gryczana zielona to obowiązkowy element diety osób cierpiących na cukrzycę i otyłość w każdym stopniu. Enzymy zawarte w zielonych nasionach gryki pomagają oczyścić organizm, normalizują procesy metaboliczne, poprawiają pracę układu pokarmowego.
Ostrożnie zieloną kaszę gryczaną należy stosować u osób o zwiększonej gęstości krwi, a także u osób cierpiących na różne zaburzenia gastroenterologiczne.
Zboża należy najpierw dokładnie spłukać zimną wodą, a następnie włożyć do rondla lub plastikowego pojemnika. Zalej kaszę gryczaną zimną wodą i odstaw w ciepłe miejsce na 2-3 godziny. Następnie usuń te ziarna, które pozostały na powierzchni wody. Nie nadają się do kiełkowania i można je wyrzucić. Odcedź wodę, pozostaw ziarna w ciepłym miejscu. Pierwsze sadzonki pojawiają się po 10-12 godzinach. Najsmaczniejsze sadzonki o najwyższej koncentracji składników odżywczych mają długość 2-4 mm.
Dodaj kiełki gryki podczas przygotowywania koktajli - kiełki gryki są również doskonałym dodatkiem do każdej sałatki ze świeżych warzyw. Kiełki gryczane można wykorzystać do przygotowania smacznych i zdrowych surowych deserów: dodać je do „ciasta” na surowe ciasta, ciastka, ciasteczka, ugotować z kiełków cukierków zmielonych z owocami lub suszonymi owocami.
