Mało kto wie, że przez długi czas słowo „ucho” było postrzegane jako rzeczownik pospolity. Pochodzi z indoeuropejskiego korzenia „jus” - bulion, bulion. W ten sposób wyznaczono każdą zupę - ucho rybne, mięsne lub warzywne. Dopiero później, gdy pozostałe zupy otrzymały swoją nazwę, „ukha” została przypisana do zupy ze świeżych ryb.
Czy to jest to konieczne
- - 400 g filetu z łososia;
- - 150 g cebuli;
- - 500 g ziemniaków;
- - 200 g marchwi;
- - 3 łyżki koncentratu pomidorowego;
- - 1 ząbek czosnku;
- - przyprawy do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Tradycyjna rosyjska zupa rybna jest bardzo łatwa w przygotowaniu, ponieważ bazuje na trzech kluczowych składnikach: rybie, ziemniakach i marchwi. Warto zauważyć, że należy go gotować dość długo. Konieczny jest również wybór odpowiedniego pojemnika do gotowania. Ugotuj ukhu w specjalnym nie utleniającym się rondlu (ceramicznym lub emaliowanym). Do przygotowania tej zupy absolutnie nie nadaje się pojemnik wykonany z żeliwa lub aluminium.
Krok 2
Główną zasadą przy przygotowywaniu tradycyjnej rosyjskiej zupy rybnej jest użycie świeżych ryb. Z reguły do gotowania zupy używają: sandacza, karasia, okonia lub karpia. Są to najczęstsze rodzaje ryb, które są używane do przygotowania zup rybnych. Znani szefowie kuchni radzą również gotować zupę na otwartym ogniu bez pokrywki.
Krok 3
Niewątpliwie zupa rybna w Rosji zaczęła być przygotowywana bardzo dawno temu. Biedni chłopi nie mogli sobie pozwolić na żadne przysmaki gastronomiczne, a świeża zupa rybna była bardzo przydatna do stołu obiadowego. Zupę rybną przygotowywano z reguły z ryb rzecznych. Ten, którego złapali. Do dziś ucho jest nieodłączną częścią codziennego jadłospisu wielu rodzin.
Krok 4
Aby przygotować zupę rybną, dobrze opłucz filety z łososia zimną bieżącą wodą. Pokrój rybę na porcje. W 3-litrowym rondlu zagotować wodę, lekko posolić. Rybę rozpocznij po zagotowaniu wody. Obierz i posiekaj ziemniaki. Dodaj liście laurowe i przyprawy do smaku. Gotuj bulion na średnim ogniu przez 25-30 minut. Pamiętaj, aby go usunąć, jeśli nagromadzi się kamień.
Krok 5
Obierz cebulę i marchewkę podczas gotowania ryby i ziemniaków. Pokrój warzywa. Na patelni usmaż marchew i cebulę z koncentratem pomidorowym. Dodaj ugotowaną mieszankę do wywaru rybnego. Gotuj zupę przez kolejne 10-15 minut. Tak przygotowaną zupę rybną wlać do głębokich miseczek na porcje. Udekoruj świeżymi, drobno posiekanymi ziołami.
