Jeśli po krojeniu łososia na steki nadal masz głowę, nie spiesz się, aby ją wyrzucić. Można z niej przyrządzić doskonałą zupę rybną, która nadaje się zarówno na rodzinny obiad, jak i uroczysty obiad.
Czy to jest to konieczne
-
- głowa łososia - 1 szt.
- ziemniaki - 3 szt.
- cebula - 2 szt.
- marchewki - 1 szt.
- pęczek pietruszki - 1 szt.
- pęczek koperku - 1 szt.
- piment
- ziarnka pieprzu
- olej roślinny
- Sól
- Liść laurowy
- wódka - 50 g.
Instrukcje
Krok 1
Gotowanie zupy rybnej zaczyna się od przetworzenia głowy łososia. Aby to zrobić, dokładnie spłucz i usuń skrzela. Jeśli masz ogon i brzuchy podczas krojenia ryby, użyj ich do zupy. Dają dobry bulion, wzbogacają bulion.
Krok 2
Podpal garnek z wodą i zagotuj, a następnie włóż do niego głowę łososia. Gotuj przez 30 minut. Gdy ryba się gotuje, obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Ziemniaki obrać i pokroić w średnią kostkę.
Krok 3
Pokrój drobno pół pęczka koperku i pietruszki. W głębokim rondlu umieścić posiekaną cebulę, zioła i ziemniaki. Resztę cebuli i marchewki pokroić w drobną kostkę do smażenia. Po upływie pół godziny zdejmij główkę łososia z patelni i odcedź bulion. Dopraw solą do smaku i zmniejsz ogień, aby zupa się nie zagotowała.
Krok 4
Smażyć posiekaną marchewkę i cebulę w oleju roślinnym na złoty kolor. Nie rozgotuj ich i nie przypalaj, w przeciwnym razie smak potrawy zostanie zepsuty. Pod koniec smażenia posyp warzywa mielonym pieprzem i dobrze wymieszaj.
Krok 5
Podgrzej pod wywarem rybnym i gotuj na wolnym ogniu. Umieść w nim cebulę, ziemniaki i zioła. Gotuj warzywa do połowy ugotowane (około 15 minut). Gdy ziemniaki będą w połowie ugotowane, przełóż głowę łososia do garnka. Zupę rybną zagotować, dodać liść laurowy i ziele angielskie. Rozłóż ugotowaną smażalnię, a następnie gotuj przez kolejne 10 minut. Na koniec dodaj 50 gramów wódki. Niech ucho trochę się zagotuje (3 minuty), w tym czasie drobno posiekaj pozostałe warzywa. Tak przygotowaną zupę rybną wlać do głębokich miseczek i udekorować ziołami.
Krok 6
Dla tych, którzy lubią grubsze ucho, możesz dodać do niego makaron pajęczynowy. Umieść go w rondlu 5 minut przed przygotowaniem zupy. Nie należy go dłużej gotować, zmięknie i stanie się bez smaku.
