Z grzybów, których sezon trwa w najlepsze, można zrobić wiele wszelkiego rodzaju półfabrykatów, przekąsek, pierwszego i drugiego dania. Ale kawior grzybowy to moje ulubione danie i gotuję go na kilka sposobów. Proponuję być może najłatwiejszy i najszybszy sposób na ugotowanie kawioru grzybowego. Metodę tę stosuję zawsze, gdy „polowanie” na grzyby się powiedzie, a grzybów jest mnóstwo. Gotowany kawior grzybowy okazuje się zaskakująco delikatny i smaczny. Ten kawior grzybowy nie zajmie zbyt wiele czasu, wysiłku i kulinarnych subtelności, a rezultat będzie niezmiennie doskonały. Jest tylko jedna "wada" takiego kawioru - jest bardzo szybko zjadany, otwarta puszka znika niemal natychmiast. Spróbuj gotować - lizać palce!
Czy to jest to konieczne
- Grzyby (borowiki, muchomory miodowe, borowiki, borowiki, gołąbka mocna) - gotowane 3 kg
- Czerwone pomidory - 2 kg
- Cebula biała - 1 kg
- Olej słonecznikowy rafinowany - 0,7 litra
- Sól bez dodatków - do smaku
- Duży rondel z grubym dnem
Instrukcje
Krok 1
Posortuj grzyby, obierz, spłucz. Jeśli grzyby są duże, pokrój na duże kawałki. Po ugotowaniu gotować w osolonej wodzie przez 30 minut, usuwając kamień łyżką cedzakową. Jeśli zauważysz, że bulion z grzybów jest zbyt ciemny, to 15 minut po ugotowaniu zmień wodę na świeżą, dodaj sól i gotuj ponownie przez 15-20 minut.
Krok 2
Wrzuć gotowane grzyby do durszlaka, pozwól bulionowi spłynąć, trochę ostudź. Zważyć pieczarki, a następnie odmierzyć żądaną ilość pomidorów i cebuli, zgodnie z pierwotną proporcją przepisu: pieczarki 3 kg / pomidory 2 kg / cebula 1 kg.
Przełóż grzyby przez maszynkę do mięsa. Umieść w dużym rondlu.
Krok 3
Umyj czerwone pomidory, usuń szypułki, pokrój na duże kawałki, przełóż przez maszynkę do mięsa i włóż do rondla z zawiniętymi pieczarkami.
Krok 4
Cebulę białą obrać, umyć, a także przepuścić przez maszynkę do mięsa. Połącz w rondelku z pomidorami i pieczarkami.
Krok 5
Dodaj rafinowany olej roślinny i sól konserwową (bez dodatków) do rondla do smaku i dokładnie wymieszaj. Gotuj kawior grzybowy przez około godzinę bez wychodzenia z pieca i ciągle mieszając. Obserwuj uważnie, aby kawior grzybowy się nie spalił!
Krok 6
Przygotuj wcześniej sterylizowane słoiki (słoiki można myć sodą i trzymać przez 15-20 minut w piekarniku w temperaturze 150 stopni). Słoiki na gotowany kawior grzybowy, trzeba wziąć tylko pół litra. Jeśli nadal używasz słoika o objętości większej niż 0,5 litra, kawior grzybowy należy zjeść tak szybko, jak to możliwe.
Krok 7
Rozłóż kawior w słoikach, zamknij metalowymi pokrywkami. Dla niezawodności można dodatkowo sterylizować napełnione puszki przez 20 minut. Następnie odwróć słoiki do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia.
