Delikatna, rozpływająca się w ustach krówka o orzechowo-kremowym smaku doskonale dopełni każde herbaciane przyjęcie.
Czy to jest to konieczne
- Na 25 sztuk:
- - 300 g kaksapy;
- - 120 ml śmietanki (20% tłuszczu);
- - 0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego;
- - 35 g masła;
- - 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej;
- - 120 g orzechów włoskich (migdały lub orzeszki ziemne);
- - 2 łyżki wody butelkowanej.
Instrukcje
Krok 1
Wlej śmietanę do rondla, dodaj szklankę cukru. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Usuń z ognia.
Krok 2
Wlej pozostały cukier do innej miski z grubym dnem, polewając ją płynem. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszać.
Krok 3
Następnie zwiększ nieco płomień, kontynuując mieszanie. Doprowadź syrop do przyjemnego kremowego odcienia. Następnie ostrożnie, w przeciwnym razie mieszanina zacznie się gotować, połącz karmel z ciepłą śmietaną.
Krok 4
Rondelek z karmelowo-kremową masą postawić na małym ogniu i mieszając doprowadzić do uzyskania gładkości.
Krok 5
Kontynuuj gotowanie karmelu na umiarkowanym ogniu w 115 ° C przez około 15 minut. Sprawdź gotowość do „miękkiej piłki”.
Krok 6
Kropla syropu w zimnej wodzie powinna zamienić się w miękką kulkę. Jeśli będzie gotowana dłużej, krówka będzie twardsza. Zdejmij z ognia, dodaj sodę oczyszczoną i wymieszaj.
Krok 7
Masło zmiel w kostkę i dodaj do karmelu. Mieszaj, aż olej całkowicie się rozpuści. Ochłodzić powstały syrop karmelowy przez 20 minut.
Krok 8
Dodaj ekstrakt waniliowy i energicznie mieszaj drewnianą łyżką przez 4-5 minut. Karmel zacznie gęstnieć.
Krok 9
Następnie dodaj grubo posiekane prażone orzechy włoskie. Alternatywnie możesz użyć migdałów lub orzeszków ziemnych zamiast orzechów włoskich.
Krok 10
Przykryj formę o wymiarach 20*15 cm pergaminem i posmaruj olejem, jeśli podłoże jest silikonowe, to nie należy go smarować.
Krok 11
Masę karmelową równomiernie rozprowadzić w warstwie 1,5 cm Wygładzić powierzchnię i lekko ubić szpatułką zwilżoną wodą lub twardym pędzlem, aby szybciej skrystalizowała.
Krok 12
Gotowy kremówkę ostudź, pokrój lub podziel na porcje.
