Ciasto napoleońskie to deser, który stał się popularny w Rosji ponad 150 lat temu dzięki wysiłkom francuskich cukierników. Receptura pozostawała niezmienna przez wiele lat i szybko stała się znana szerokiemu gronu specjalistów kulinarnych. „Napoleon”, przygotowany w domu, nie można porównać w smaku z zakupionym. Potrzebujesz jednak cierpliwości i czasu.
Czy to jest to konieczne
- –Margaryna (240 g);
- -mąka;
- –Cukier (170 g);
- –Śmietana (1, 5 łyżek.);
- –masło (260 g);
- - jajka (2-4 szt.);
- –Mleko (400 ml).
Instrukcje
Krok 1
Aby przygotować prawdziwego „napoleona”, należy przygotować dwie wersje ciasta. Wyjmij margarynę z lodówki, rozpuść w kąpieli wodnej. Cienkim strumieniem wlej około 1 szklanki mąki do mieszanki i wymieszaj. To będzie pierwsza wersja testu. Następnie wziąć śmietanę i energicznymi ruchami ubić jajkami, następnie dodać 1, 3 szklanki przesianej mąki i zagnieść drugą wersję ciasta.
Krok 2
Ciasto podzielić na 7 równych części i cienko rozwałkować drewnianym wałkiem do ciasta. Następnie na każdym ciastku posmaruj pierwszą wersję ciasta margaryny i mąki, a następnie ułóż wszystkie ciastka jeden na drugim. Zwiń bułkę i wstaw do lodówki na 10-14 godzin.
Krok 3
Po chwili wyjmij schłodzoną bułkę i pokrój na 17-22 kawałki. Każde ciasto rozwałkować na grubość nie większą niż 1-2 mm. Weź dużą filiżankę o ostrych krawędziach i uformuj ciastka w równy, zaokrąglony kształt. Resztę ciasta upiec osobno na złoty kolor. To będzie posypka na ciasto.
Krok 4
Upiec ciastka w piekarniku na suchej blasze do pieczenia. Obserwuj, jak ciasto gotuje się wystarczająco szybko. Nie zapomnij się odwrócić. Upieczone ciasta położyć na płaskim naczyniu do ostygnięcia.
Krok 5
Przygotuj wcześniej krem. Wymieszaj mąkę (2-3 łyżki stołowe) z cukrem. Na palniku stawiamy metalową chochlę z mlekiem, do której należy stopniowo dodawać mieszankę mąki i cukru. Poczekaj, aż zgęstnieje i wbij masło mikserem do śmietany. Jeśli konsystencja jest przewiewna, delikatna w smaku i bez grudek, to wszystko zrobiłeś dobrze.
