Ten przysmak słusznie zajmuje jedno z pierwszych miejsc wśród deserów. Klasycznego przepisu na ciasto nie można nazwać prostym ze względu na główny składnik - ciasto francuskie, którego przygotowanie wymaga czasu i umiejętności. Nie powinno to jednak powstrzymać gospodyni. Istnieje prosty przepis na zrobienie ciasta napoleońskiego z gotowego ciasta francuskiego, które jest swobodnie sprzedawane w supermarketach spożywczych.
Składniki
Aby zrobić Napoleona będziesz potrzebować:
- ciasto francuskie bez drożdży - 2-3 opakowania po 500 g każde;
- mąka pszenna - 4-5 łyżek. łyżki;
- mleko 3, 2% - ¾ litrów;
- cukier granulowany - 250 g;
- masło (można zastąpić margaryną) - 400 g;
- jajka kurze - 3 szt.;
- cukier waniliowy - 1 saszetka;
- rafinowany olej roślinny (do smarowania wałka i stołu) - 1 łyżka.
Gotowanie ciast
Ciasto lekko rozmrozić, każdą bułkę położyć na stole posypanym mąką lub olejem roślinnym i pokroić na trzy równe kwadraty. Jeśli chcesz okrągłe ciasto, użyj dużego talerza o średnicy 22-26 cm, każdy kwadrat rozwałkuj tak, aby nieco przekraczał średnicę talerza i wytnij okrąg. Nasmaruj wałek olejem roślinnym. W sumie powinieneś otrzymać 6-9 ciastek. Im cieńsze warstwy ciasta, tym lepiej będą nasycone śmietaną.
Nie usuwaj resztek ciasta. Będą również musiały być upieczone w piekarniku. Przydają się do posypywania gotowego ciasta. Często posiekaj każdą skórkę widelcem, aby ciasto nie puchło podczas pieczenia.
Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni. Posmaruj blachę do pieczenia olejem lub przykryj pergaminem. Piec każde kółko osobno przez 10-15 minut. W ostatniej partii ciasta wyślij do piekarnika, ostrożnie układając je na blasze do pieczenia. Czas pieczenia będzie zależał od grubości skórki. Jeśli ciasto jest bardzo cienko rozwałkowane, ciasto będzie gotowe za 4-5 minut.
Krem na ciasto napoleońskie
Aby zrobić pyszny krem, weź emaliowany rondel, wlej do niego mleko i postaw na małym ogniu. Wlej do niego szklankę cukru. Mieszaj ciągle, aż cały cukier się rozpuści. Nie trzeba doprowadzać do wrzenia.
W innym pojemniku ubij jajka z mąką, dodaj 4-5 łyżek mleka, ponownie dokładnie ubij, aby mieszanina była elastyczna, niepowtarzalna bez grudek.
Następnie wlej mieszankę jajek i mąki do mleka z cukrem i ponownie postaw patelnię na kuchence. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając. Gdy tylko krem zacznie się gotować, zdejmij go z ognia.
Masło zmiękczamy i ubijamy z wanilią, dodajemy do wystudzonej śmietany, nie przestając ubijać. Powinieneś otrzymać masę przypominającą gęstą śmietanę w konsystencji. Jeśli użyjesz 1 opakowania oleju (180-200 g), krem będzie bardziej płynny, ale mniej kaloryczny.
Wszystkie ciastka posmarować obficie śmietaną i ułożyć jeden na drugim. Uformowane ciasto pokryj również kremem. Upieczone skrawki ciasta wkładamy do głębokiego talerza i rozcieramy w moździerzu na okruchy i posypujemy nimi całe ciasto – na wierzchu i po bokach.
Gotowe ciasto przykryj pudełkiem lub patelnią na wierzchu i wstaw na zimno na 12 godzin, aby nasiąkły śmietaną. Następnie można go podać.
