Ciasto Praskie to jeden z najpopularniejszych deserów. Pomimo tego, że pochodzi z czasów sowieckich, nadal uwielbia się go podawać przy świątecznym stole. A wszystko dlatego, że trio, składające się z czekoladowego herbatnika, najdelikatniejszego kremu i glazury, można śmiało przypisać opcji wygranej-wygranej. Taki smakołyk z pewnością zachwyci tych, którzy mają szczęście go spróbować.
Czy to jest to konieczne
- Na herbatniki:
- - mąka - 130 g (1 szklanka);
- - jajka kurze - 8 szt.;
- - cukier - 150 g (nieco mniej niż 1 szklanka);
- - masło - 50 g;
- - kakao w proszku - 3 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
- - proszek do pieczenia - 1 łyżka. ja.;
- - sól - 1 szczypta.
- Do kremu:
- - gotowane mleko skondensowane - 150 g;
- - jajko kurze - 1 szt.;
- - woda - 1 łyżka. ja.;
- - masło - 180 g;
- - kakao w proszku - 1 łyżka. ja.;
- - wanilina - na czubku noża.
- Do impregnacji:
- - cukier - 5 łyżek. ja.;
- - woda - 10 łyżek. ja.;
- - koniak (likier) - 2 łyżki. l. (opcjonalny).
- Do glazury (opcja nr 1):
- - gorzka czekolada - 90 g (1 baton);
- - masło - 50 g.
- Do glazury (opcja nr 2):
- - cukier - 90 g (0,5 szklanki);
- - kakao w proszku - 2 łyżki. ja.;
- - masło - 50 g;
- - śmietana - 2 łyżki. l.
- Do dekoracji:
- - biała czekolada - 50 g;
- - dzielona forma do pieczenia - średnica 24 cm.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw musisz ugotować mleko skondensowane. Gotowane mleko można kupić w sklepie, ale najlepiej zrobić to samemu. Aby to zrobić, włóż puszkę skondensowanego mleka do rondla z boku, napełnij wodą, aby całkowicie zakryła puszkę. Doprowadzić do wrzenia, następnie obniżyć temperaturę i gotować pod przykryciem przez około 3 godziny. Z biegiem czasu należy monitorować ilość wody i zapobiegać jej wyparowywaniu. Jeśli to konieczne, będziesz musiał dodać wrzącą wodę.
Krok 2
Upieczmy czekoladowy biszkopt. Przede wszystkim weź jajka kurze, delikatnie je rozbij i oddziel białka od żółtek. Odcedź białka do czystego, suchego naczynia i na razie odstaw. I ubij żółtka razem z połową cukru na gęstą pianę za pomocą miksera z dużą prędkością. Masa powinna być jasnożółta. Następnie ubić białka z pozostałym cukrem, aż pojawią się białe, jędrne szczyty.
Krok 3
Teraz wymieszaj wszystkie składniki sypkie - mąkę, proszek do pieczenia, kakao i sól w osobnej misce. Następnie połącz powstałą mieszaninę z ubitymi żółtkami. Następnie dodawać porcjami ubite białka i zagnieść lekko porowate ciasto. Na koniec roztop masło w mikrofalówce lub łaźni wodnej, wlej do miski do ciasta i delikatnie wymieszaj.
Krok 4
Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180 stopni. Podczas ogrzewania posmaruj naczynie do pieczenia dowolnym olejem i wlej do niego ciasto. Formę wstawiamy do piekarnika na 35 minut. Gdy ciasto będzie gotowe, wyjmij je i ostudź w temperaturze pokojowej.
Krok 5
Gdy ciasto się gotuje, przygotuj syrop, aby namoczyć ciastka. Aby to zrobić, włóż cukier do rondla, wlej wodę, a następnie połóż na kuchence i zagotuj. Następnie wyjmij naczynia z pieca i umieść je w chłodnym miejscu, aby syrop całkowicie ostygł.
Krok 6
Teraz przejdźmy do kremu. Rozbij jajko i oddziel białko od żółtka. Białko nie jest już przydatne, można je usunąć. I wymieszaj żółtko w rondlu lub chochli wraz z 1 łyżką wody. Teraz dodaj gotowane mleko skondensowane i dokładnie wymieszaj. Następnie połóż naczynia na kuchence i mieszając gotuj mieszaninę, aż zgęstnieje. A następnie umieść go w chłodnym miejscu, aby ostygł.
Krok 7
Rozgnieć masło w temperaturze pokojowej widelcem i ubij mikserem wraz z wanilią. Dodaj przygotowaną masę skondensowanego mleka i żółtka, a także kakao w proszku. Wymieszaj wszystko jeszcze raz i włóż gotową śmietankę do lodówki na 20-30 minut.
Krok 8
Gdy śmietana jest w lodówce, możesz pokroić ciasto, które do tego czasu ostygnie. Podziel go na 3 równe części za pomocą szerokiego noża. Każdy z nich namoczyć syropem. Jeśli chcesz, możesz dodać do niego koniak lub likier. Posmaruj gotowe ciasta kremem.
Krok 9
Teraz musisz przygotować polewę czekoladową. Gorzką czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej wraz z bryłką masła. Ciągle mieszaj, aż będzie gładka. Gdy lekko ostygnie, posmaruj boki i górę ciasta.
Alternatywnie możesz przygotować glazurę w inny sposób: w tym celu wsyp kakao, cukier i śmietanę do chochli i mieszając, zagotuj. Następnie gotuj przez około minutę, aż zgęstnieje. Na koniec dodaj masło i wymieszaj.
Krok 10
Teraz udekorujemy ciasto białą czekoladą. Rozpuść go w kąpieli wodnej i umieść w strzykawce do gotowania lub plastikowej torbie. Na powierzchni ciasta narysuj równoległe cienkie paski typowe dla „Pragi”. Za pomocą wykałaczki możesz narysować dowolny wzór według własnych upodobań.
