Uwielbiany przez wielu od dzieciństwa tort „Praga” ma niezwykłą historię. Pomimo powszechnego przekonania, że ciasto otrzymało swoją nazwę na cześć stolicy Czech, w której podobno zostało wynalezione, w rzeczywistości ciasto nie ma z tym miastem nic wspólnego poza nazwą. Przepis na ciasto został wymyślony przez cukiernika moskiewskiej restauracji „Praga” i właśnie tam ten wspaniały deser otrzymał swoją nazwę. Przygotowanie praskiego ciasta w domu wcale nie jest trudne.
Czy to jest to konieczne
-
- Na ciasto: 2 jajka
- 1 szklanka cukru
- 200 g kwaśnej śmietany
- 1/2 puszki mleka skondensowanego
- 4 łyżeczki kakao
- 1,5 szklanki mąki
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- szczypta soli.
- Do śmietany: 1/2 puszki mleka skondensowanego
- 1 jajko
- 2 łyżki stołowe mąka
- 150 g masła
- 3 łyżki cukier puder.
- Do polewy: 100 g czekolady
- 25 g masła
- 50 ml kremu
- dżem.
- Do impregnacji: 1 łyżka. woda
- 1 łyżka Koniak
- 3 łyżki Sahara.
Instrukcje
Krok 1
Dokładnie rozgnieść jajka i cukier. Do tej mieszanki dodaj połowę skondensowanego mleka i śmietanę, mieszaj, aż będzie gładka. W osobnej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól i kakao. Wymieszaj i dodaj do przygotowanej wcześniej mieszanki. Ponownie dokładnie wymieszaj.
Krok 2
Nasmaruj okrągły kształt olejem. Wlej do niego powstałe ciasto. Lekko potrząśnij, aby ciasto równomiernie rozłożyło na kształcie.
Krok 3
Formę ciasta wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec około godziny. Sprawdź gotowość ciasta drewnianym patyczkiem - przebij nim ciasto. Jeśli patyk pozostaje suchy, ciasto jest pieczone. W tym celu możesz użyć zapałki lub wykałaczki. Wyjmij formę z piekarnika i pozwól ciastu ostygnąć. Następnie pokrój go na dwa lub trzy kolejne ciasta.
Krok 4
Zrób syrop cukrowy. Aby to zrobić, wymieszaj 1 łyżkę. cukier, 1 łyżka. koniak i 3 łyżki. gorąca woda. Nasycić ciastka tym syropem. Uważaj na moczenie - nie powinno być go za dużo, w przeciwnym razie ciasto może się po prostu zamoczyć.
Krok 5
Teraz zacznij robić krem. Pozostałą połowę skondensowanego mleka wlej do szklanki, pozostałą pustą przestrzeń w szklance wypełnij mlekiem. Ubij jedno jajko, dodaj do niego mieszankę skondensowanego mleka i zwykłego mleka, wymieszaj. Ciągle mieszając, dodaj mąkę do mieszanki. Następnie ubij powstałą mieszaninę mikserem. Umieść rondel z mieszanką na kuchence na małym ogniu. Ciągle mieszaj, aż zgęstnieje.
Krok 6
Zmiękczone masło ubić z cukrem pudrem. Kontynuując bicie, wlej zagęszczoną mieszankę. Doprowadź wszystko do jednolitej konsystencji. Nasmaruj ciastka powstałym kremem, zbierz ciasto.
Krok 7
Posmaruj wierzch ciasta dżemem. Włóż ciasto do lodówki na pół godziny.
Krok 8
Przygotuj lukier czekoladowy. W tym celu rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, dodaj śmietanę i masło. Dobrze wymieszaj i pokryj ciasto lukrem. Włóż ciasto z powrotem do lodówki na godzinę. Następnie można go podać na stole.
