W bigosie w Stawropolu prawidłowa proporcja mięsa i kapusty powinna wynosić jeden do jednego, a jeszcze lepiej, jeśli mięsa jest półtora raza więcej niż kapusty.
Czy to jest to konieczne
- - kapusta kiszona 0,5 kg;
- - kapusta świeża 0,5 kg;
- - mięso 1-1,5 kg;
- - surowa wieprzowina i wołowina;
- - wędzony kurczak;
- - kiełbaski;
- - suszone borowiki 50 g;
- - suszone śliwki 50 g;
- - 2 cebule;
- - suszony majeranek 2 łyżki. ja.;
- - Madera Art. 1;
- - sól, pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Przygotowanie bigosu. Grzyby namoczyć i ugotować. Zachowaj bulion, ale pamiętaj, aby się odcedzić. Cebulę drobno posiekać. Kapustę duszoną osobno: kapusta kiszona - z cebulą i wieprzowiną, świeża - z cebulą i wołowiną. Gdy kapusta jest prawie gotowa, wymieszać wszystko w rondlu.
Krok 2
Pokrój grzyby i dodaj do kapusty razem z bulionem. Zgaś trochę. Posiekaj i dodaj do garnka kiełbaski i wędzonego kurczaka. Następnie bez zdejmowania z ognia dodać suszone śliwki i Maderę. Zgaś więcej. Doprawić przyprawami do smaku i przygotować potrawę.
Krok 3
Aby ugotować bigos na małym ogniu, spędzisz około pięciu godzin. Ale Polacy, za których danie narodowe jest uważane, bigos jest szczególnie smaczny po kilkukrotnym podgrzaniu. Dlatego możesz go ugotować dzień przed ucztą.
