Tradycja słodzenia owoców przyszła do nas ze starożytnego Wschodu. W ten sposób uzyskano wykwintną orientalną słodycz - kandyzowane owoce. Owoce kandyzowane powstają ze skórek arbuza, melona, dyni, pomarańczy i cytryny. Bardzo ostry, korzenno-słodki smak uzyskuje się z kandyzowanych kawałków korzenia imbiru. Dodając aromatyczny kandyzowany imbir do domowych ciasteczek, lodów lub używając ich jako samodzielnego przysmaku, możesz zaskoczyć domowników i gości naprawdę oryginalnym smakołykiem.
Czy to jest to konieczne
-
- korzeń imbiru - 500 g;
- cukier granulowany - 3 szklanki;
- woda - 1 szklanka;
- cukier puder - 100 g;
- kwas cytrynowy - 1/4 łyżeczki.
Instrukcje
Krok 1
Do kandyzowanych owoców wybierz imbir. Aby mieć mniej odpadów, musi być stosunkowo duży i równy. Obierz to. Pokroić w kostkę lub paski. Najważniejsze jest to, że rozmiary powstałych kawałków imbiru są w przybliżeniu takie same. Zapewni to równomierne nasączenie syropu cukrowego.
Przygotowane kawałki imbiru włożyć do zimnej wody i namoczyć przez 3 dni. Zmieniaj wodę co najmniej 2 razy dziennie. Pomoże to usunąć nadmiar goryczy. Wrzuć durszlak, niech nadmiar wody spłynie.
Krok 2
Zrób syrop. Aby to zrobić, wlej wodę do miski do gotowania kandyzowanych owoców i podpal. Po zagotowaniu wody zmniejsz ogień i porcjami dodaj cukier granulowany. Gotuj na wolnym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści na małym ogniu. Odcedź powstały syrop cukrowy przez grubą szmatkę, aby usunąć zanieczyszczenia.
Krok 3
Umieść kawałki imbiru w gorącym syropie. Ostudzić. Owoce kandyzowane należy gotować w kilku etapach w następujący sposób. Zagotuj syrop imbirowy, gotuj przez 5-7 minut na małym ogniu. Zostaw plasterki imbiru w syropie na 8-12 godzin. Powtórz tę procedurę co najmniej sześć razy. W trakcie gotowania kandyzowanych owoców dodaj łyżeczkę kwasu cytrynowego. Zapobiegnie to krystalizacji syropu i umożliwi bardziej równomierne nasączenie kawałków imbiru.
Krok 4
Wrzuć imbir do sitka lub durszlaka, pozostaw nadmiar syropu na dwie do trzech godzin. Plastry imbiru układamy na blasze pokrytej kalką kreślarską lub papierem do pieczenia. Aby zapobiec przywieraniu kandyzowanych owoców do papieru, najpierw nasmaruj go rafinowanym olejem roślinnym. Gdy kandyzowane owoce lekko wyschną i pokryją cienką folią, obtocz je w cukrze pudrze. Przygotowany kandyzowany imbir umieść w szklanym słoiku, szczelnie zamknij i przechowuj w lodówce. Okres przechowywania domowych kandyzowanych owoców nie przekracza trzech miesięcy.
