Trudno wyobrazić sobie słodycze bez użycia cukru pudru. Z jego pomocą ozdabiają wszelkiego rodzaju wypieki, ciasta, wyroby piekarnicze, robią mastyks, z którego następnie formowane są elementy dekoracyjne. Cukier puder można kupić w każdym sklepie spożywczym, choć łatwo jest też zrobić go w domu.
Cukier puder jest po prostu niezastąpiony, jeśli zamierzasz stworzyć kolejne arcydzieło cukiernicze. Możesz zrobić z niego lukier, mastyks lub po prostu posyp ciasto czekoladowe. W każdym razie okaże się pyszny. Zastanawiam się, jak komercyjnie pozyskuje się cukier puder i jak można go zrobić w domu.
Produkcja
Cukier granulowany (trzcinowy lub pozyskiwany z buraków cukrowych), mielony do stanu jednorodnego pyłu - jest to cukier puder. Jego produkcja w fabrykach odbywa się na specjalistycznym sprzęcie, a raczej na młynie udarowym. Istnieje kilka odmian cukru pudru. Najdrobniejszy proszek (wielkość jednej cząstki to mniej niż 100 mikronów), znany wszystkim, sprzedawany jest w sieciach handlowych, natomiast dwa pozostałe (grubsze mielenie) są wykorzystywane do produkcji pieczywa i wyrobów cukierniczych (ubijanie śmietany, lukier). Zastosowany sprzęt jest bardzo wydajny, w ciągu godziny wytwarza około 0,25 tony cukru pudru.
Cukier w domu
Pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, gdy trzeba zrobić cukier puder w domu, jest użycie domowych sprzętów kuchennych. Wiele gospodyń domowych używa do tych celów młynków do kawy, należy jednak pamiętać, że ziarno kawy jest bardziej miękkie, co oznacza, że narażasz urządzenie na zwiększone obciążenia, z których może stać się bezużyteczne. Lepiej użyć robota kuchennego (mini młynka). Powinieneś zmielić cukier co najmniej trzy razy. Najważniejszą rzeczą w tym biznesie jest jednorodność, więc za każdym razem proszek należy przesiać przez sitko.
Jak zrobić cukier puder bez młynka do kawy? Nasze babcie przygotowały również proszek według własnych receptur. Jest kilka sposobów. Pierwszy to użycie zaprawy. Jeśli masz w domu moździerz z ciężkim tłuczkiem, to przy niewielkim wysiłku zdobądź potrzebny proszek. Jeśli nie masz moździerza, możesz użyć prostej szklanej butelki. Połóż cukier (kostki cukru) na papierze do ciasta, przykryj innym arkuszem na wierzchu, a następnie zacznij rozwałkować ruchami mielącymi. Oczywiście ta metoda jest bardziej pracochłonna, ale rezultatem nadal będzie pożądany produkt.
Oczywiście, jeśli nie potrzebujesz dużej ilości, warto zrobić to w domu. Co więcej, wytwarzanie cukru pudru wcale nie jest trudne.
