Apetyczni i bardzo satysfakcjonujący czarownicy to danie kuchni białoruskiej. Te niezwykle pyszne nadziewane naleśniki to kolejna wariacja na temat znanego i prostego duetu ziemniaków i mięsa. Ugotuj czarodziejów i usmaż je na jeden z dwóch sposobów w postaci naleśników lub pączków.
Czarownicy: przepis
Składniki:
- 1-1, 2 kg ziemniaków;
- 400 g wieprzowiny;
- 2 jajka kurze;
- 2 cebule;
- 4-5 łyżek. mąka;
- szczypta mielonego czarnego pieprzu;
- Sól;
- olej roślinny do smażenia.
Mięso dla czarowników powinno być dość tłuste. Najlepsza do tej jakości jest karkówka z tuszy wieprzowej. Jeśli wziąłeś chudy kawałek, dodaj trochę tłuszczu lub oleju roślinnego do mielonego mięsa.
Umyj i obierz ziemniaki i cebulę. Zetrzyj bulwy i 1 cebulę na drobnej tarce, zmiel, posiekaj w robocie kuchennym lub zmiel w blenderze. Wyrzuć powstałe puree do durszlaka o drobnych oczkach i odcedź uzyskaną ciecz, mieszając masę i dociskając łyżką.
Nie spiesz się, aby wlać sok z ziemniaków do zlewu, niech trochę się uspokoi. Delikatnie odcedź płyn i dodaj pozostałości skrobi do ciasta. W takim przypadku ilość mąki można zmniejszyć o połowę lub całkowicie zrezygnować.
Przełóż miksturę do dużej miski i wymieszaj z ubitymi jajkami i solą z 1 łyżeczką. sól i dodaj wymaganą ilość mąki. Dobrze wymieszaj mieszaninę ziemniaków, aby uzyskać gładką konsystencję.
Kawałek wieprzowiny opłucz, osusz, pokrój w kostkę i przewiń w maszynce do mięsa. Przypraw mięso mielone 0,5 łyżeczki. sól, pieprz i dodaj drugą cebulę, posiekaną nożem lub startą. Rozcieńczyć nadzienie kilkoma łyżkami wody, aby było bardziej miękkie i dokładnie wymieszać, najlepiej rękami.
Czarownicy z naleśnikami
Rozgrzej olej roślinny na patelni, ustawiając temperaturę na średnią. Nałóż łyżką kilka cienkich placków ziemniaczanych. Natychmiast rozłóż na nich 1-1,5 łyżeczki. nadzienie mięsne, rozprowadź równomiernie i przykryj 1 łyżką. test. Smaż czarodziejów przez 5-7 minut z każdej strony. Podawać na gorąco ze śmietaną, piklami lub kiszoną kapustą, bogatym mięsem lub bulionem grzybowym.
Wypełnieni Czarodzieje: Pączki
Odetnij kawałek ciasta wielkości moreli i uformuj z niego ciasto palcami. Połóż na środku kulkę mielonego mięsa wielkości orzecha włoskiego. Zamknij nadzienie, łącząc brzegi kubka ziemniaczanego i nadaj produktowi okrągły kształt pączka lub podłużny kształt pączka. Ugotuj czarowników w dużej ilości oleju roślinnego na złoty kolor, najpierw z jednej strony, a potem z drugiej.
Na Białorusi, w ojczyźnie czarowników, wolą smażyć nie na oleju roślinnym, ale na słoninie.
W razie potrzeby wyślij je do piekarnika przez 10-15 minut w niskiej temperaturze, wlewając szklankę śmietany.
