Julien: Trzy Pyszne Nadzienia

Spisu treści:

Julien: Trzy Pyszne Nadzienia
Julien: Trzy Pyszne Nadzienia

Wideo: Julien: Trzy Pyszne Nadzienia

Wideo: Julien: Trzy Pyszne Nadzienia
Wideo: 3 SZYBKIE OBIADY (pyszne, odżywcze, w 20 minut) :: Skutecznie.Tv 2024, Marsz
Anonim

Kulinarny termin julienne ma kilka znaczeń. Jednym z nich jest specjalny sposób krojenia warzyw, który daje cienkie kostki o długości około 6-7 centymetrów i bokach o przekroju kwadratowym nieprzekraczającym 2 milimetrów. Ale we współczesnej kuchni rosyjskiej danie o tej nazwie jest lepiej znane. Jest to gorąca przystawka z grzybów, kurczaka, ryb, owoców morza, pieczonych pod skórką serową w sosie śmietanowym lub śmietanowym.

Pyszna Julienne pod serową skórką - prawdziwy przysmak dla smakoszy
Pyszna Julienne pod serową skórką - prawdziwy przysmak dla smakoszy

Julienne z kurczakiem i grzybami

Aby zrobić Julienne z kurczaka, będziesz potrzebować:

- 400-500 g fileta z kurczaka;

- 250 g świeżych grzybów;

- 2 cebule;

- 150 g sera;

- 300 g kwaśnej śmietany;

- 2 łyżki stołowe. l. mąka;

- 3 łyżki. l. bułka tarta;

- 80 g masła;

- Sól;

- pieprz.

Filet z kurczaka opłukać, osuszyć i gotować do miękkości w osolonej wodzie. Następnie ostudź i pokrój na małe kawałki. Cebulę obrać, drobno posiekać i podsmażyć na maśle, aż będzie przezroczysta (nie doprowadzać cebuli do zmiany koloru, inaczej Julienne będzie gorzki). Pieczarki posortować, dokładnie umyć lub wytrzeć wilgotną szmatką i pokroić w plastry. Następnie usmaż je na osobnej patelni. Połącz na parze filet z kurczaka, smażoną cebulę i pieczarki. Dopraw solą i pieprzem.

Następnie przygotuj sos śmietanowy. W tym celu podsmażyć mąkę na czystej, suchej patelni do uzyskania kremowej konsystencji, następnie dodać 2 łyżki masła, wlać śmietanę, sól i pieprz do smaku. Gotuj sos cały czas mieszając przez 5 minut.

Kokosy posmaruj masłem, spód i boki posyp bułką tartą. Rozłóż w nich mieszankę kurczaka, pieczarek i cebuli. Polej sosem śmietanowym. Zetrzyj ser i wymieszaj z łyżką bułki tartej. Następnie posyp na wierzchu. Wstawiamy kokoty do nagrzanego piekarnika i pieczemy julienne do zrumienienia, 15-17 minut. Podawać na gorąco.

Julienne z ryb i grzybów

Aby zrobić Julienne z ryb i grzybów, musisz wziąć:

- 500 g filetów rybnych;

- 200 g pieczarek;

- 2 cebule;

- 3 łyżki. l. masło;

- 2 łyżki stołowe. l. mąka;

- ½ szklanki kwaśnej śmietany;

- 1 łyżka. l. białe wino;

- 2 żółtka;

- 1 łyżka. l. tarty ser;

- 1 łyżka. l. bułka tarta;

- sok z ½ cytryny;

- gałka muszkatołowa;

- zmielony czarny pieprz;

- Sól.

Filety rybne umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w kostkę. Pieczarki bardzo dobrze przetrzeć wilgotną szmatką, pokroić w cienkie plasterki i skropić sokiem z cytryny. Cebulę obrać i drobno posiekać. Następnie lekko podsmaż na maśle, dodaj pieczarki i podsmaż je razem z cebulą do połowy ugotowanego. Następnie posyp mąką pszenną i smaż przez kolejne 2-3 minuty. Następnie dodaj śmietanę, wino i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Schłodzone pieczarki lekko duszone z cebulą.

Zetrzyj żółtka z kilkoma kroplami soku z cytryny i dodaj je wraz z rybą do grzybów. Wymieszać.

Przygotowaną mieszankę wkładamy do kokosów i posypujemy startym serem wymieszanym z bułką tartą. Julienne włożyć do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200°C przez 20 minut.

Julienne z językiem i grzybami mushroom

Aby zrobić Julienne z językiem i grzybami, będziesz potrzebować:

- 200 g pieczarek;

- 200 g gotowanego języka;

- 100 g kwaśnej śmietany;

- 2 cebule;

- 40 g sera;

- 3 łyżki. l. masło;

- 2 ząbki czosnku;

- 2 łyżki stołowe. l. mąka;

- olej roślinny;

- pieprz;

- Sól.

Obrany ugotowany język pokroić w paski i podsmażyć na maśle. Dokładnie wytrzyj pieczarki, pokrój w plasterki i usmaż z drobno posiekaną cebulą w oleju roślinnym. Dodaj sól, pieprz i sprasowany czosnek.

Zrób sos śmietanowy. Aby to zrobić, rozpuść 2 łyżki masła na patelni i stopniowo mieszaj mąkę pszenną, aż będzie gładka. Następnie ciągle mieszając dodać śmietanę i podgrzać sos nie doprowadzając go do wrzenia.

Cocotte posmarować masłem i ułożyć warstwami: starty ser, język, pieczarki, polać sosem śmietanowym, posypać startym serem, skropić roztopionym masłem i upiec w piekarniku.

Zalecana: