Sernik to jeden z najsmaczniejszych deserów. Jest popularny prawie na całym świecie. W procesie robienia sernika musisz skorzystać z podstawowego przepisu, dodając do smaku owoce, jagody lub czekoladę. Aby deser był bardzo smaczny i piękny, musisz przestrzegać prostych zasad.
Sernik twarogowy: wybór dobrej formy
Sernik ma kilka warstw, w tym chrupiący spód i kremowy środek. Ponieważ konsystencja głównych warstw jest bardzo różna, gotowe ciasto jest trudne do wyjęcia z formy. Dlatego do robienia sernika zaleca się stosowanie formy dzielonej, z której gotowy deser można wyjąć w ciągu kilku sekund bez obawy o jego uszkodzenie.
Za pomocą pergaminu upiecz idealny sernik
Spód sernika jest bardzo tłusty, dzięki czemu nie traci kształtu, zaleca się stosowanie pergaminu. Jest przycinany do rozmiaru formy z marginesem 2 centymetrów, tak aby pergamin chwytał część boków.
Sernik klasyczny: przygotowanie odpowiedniej bazy
Podstawą sernika jest kruche ciasto. W wersji klasycznej powstaje ze speculos - chrupiących herbatników z Belgii i Holandii. Ale speculos można spokojnie zastąpić domowymi ciasteczkami z pełnoziarnistej mąki i wysokiej jakości masła. Często jako bazę stosuje się ciasteczka „Jubileuszowe” - należy je zmielić w blenderze, wymieszać z roztopionym masłem i ubić do formy za pomocą szklanki.
Domowy sernik: jakiego sera użyć
Najlepszy ser do tego deseru to Philadelphia. Jest tłusty i zrobiony ze śmietany, a nie mleka. Ser powinien mieć temperaturę pokojową, aby nadzienie nie było grudkowate.
Sernik w domu: przygotowanie kremu
Aby sernik nie miał pęknięć, śmietanę należy ubijać na najniższych obrotach, w przeciwnym razie będzie w nim za dużo powietrza, co doprowadzi do pęknięć podczas pieczenia.
Sernik z wypiekami: za pomocą kąpieli wodnej
Sernik należy upiec równomiernie i powoli, inaczej powierzchnia może się przypalić. Najlepszym rozwiązaniem jest pieczenie w kąpieli wodnej. Forma ciasta musi znajdować się w pojemniku, wodę należy wlać przynajmniej do środka formy, a odległość od ścian pojemnika musi wynosić co najmniej 5 centymetrów. Oczywiście formę na sernik należy chronić przed wilgocią.
Sernik z twarogiem: schłodzenie gotowego deseru
Gotowy sernik należy wstawić do piekarnika na 30 minut, następnie otworzyć drzwiczki i pozostawić ciasto na kolejne 10 minut. Następnie deser można włożyć do lodówki na 2-3 godziny lub pozostawić w temperaturze pokojowej.
